Cuidado com o churrasco, é cancerígeno! Vou explicar como grelhar sem arriscar sua saúde

Já foi confirmado várias vezes: fazer um churrasco cozinhando especialmente carne vermelha expõe você a um risco maior de câncer (em particular no cólon). Aqui estão algumas dicas para grelhar sem arriscar a saúde.

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Já foi confirmado várias vezes: fazer churrasco cozinhar principalmente carne vermelha expõe você a um risco maior de câncer (especialmente do cólon). Aqui então alguns truques para grelhar sem arriscar a saúde.

O verão é a época em que, com a família e os amigos, você passa mais tempo ao ar livre e muitas vezes almoça ou janta preparando um belo churrasco juntos. No entanto, especialmente aqueles que comem carne vermelha correm o risco de consequências para a saúde.

Cozinhar carne, de fato, pode causar a formação de substâncias que, chegando ao nosso organismo, podem ser cancerígenas. Para lembrar desta vez é o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer.

Vem ha dichiarato Alice Bender, Diretor Sênior do Nutrition Programs dell'istituto:

“Várias pesquisas mostraram que uma dieta rica em carne vermelha e processada aumenta o risco de câncer de cólon e grelhar carne branca e vermelha em altas temperaturas forma substâncias altamente cancerígenas”.

Cozinhar em alta temperatura, como grelhar, causa a formação de compostos chamados aminas heterocíclicas (HCAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs)). Essas substâncias mostraram a capacidade de danificar nosso DNA de modo a promover o aparecimento do câncer.

O que fazer então? Devemos desistir completamente da grelha?

Dos especialistas norte-americanos vêm os dicas para evitar cozinhar incorretamente, expondo-se mais à carcinogenicidade do churrasco:

Grelhar diferentes tipos de alimentos. Não só carnes vermelhas e brancas, mas também vegetais! De fato, os vegetais em particular contêm fibras, vitaminas e compostos naturais com ação anticancerígena.
Vire os alimentos com frequência cozinhando-os no centro da grelha (sempre corte as partes carbonizadas antes de servir).
Alterne outros alimentos com legumes no espeto: a área exposta à chama diminui e grelhar desta forma é mais saudável
La marinada ajuda a reduzir os riscos: estudos mostraram que o uso de uma mistura que inclui vinagre, suco de limão ou vinho junto com óleo, ervas e especiarias pode reduzir a formação de HCA.
Use especiarias e ervas (contém antioxidantes)
Limite sua exposição à fumaça
Limpe bem as grades eliminar os resíduos que permanecem aderidos e nos quais se concentram substâncias cancerígenas.
Reduza o tempo de cozimento dos alimentos na grelha: Reduzindo o tempo que a carne fica em contato com a chama, é possível reduzir a quantidade de PAHs gerados e ingeridos. Por isso, pode ser parcialmente pré-cozido no forno.
Use carvão de madeira (queimam em temperaturas mais baixas). Cozinhar a carne em fogo baixo reduz a formação de HCA e PAH e ajuda a minimizar o risco de queimaduras e carbonização.