No bar, costuma comprar croissants vegan convencidos de que é mais leve e saudável que o tradicional? Descobrindo todos os ingredientes com que é feito, temos a certeza que vai mudar de ideias
Quem compra no bar croissants veganos pode fazer isso por vários motivos. Geralmente, ou são pessoas intolerantes à lactose ou fizeram uma verdadeira escolha ética, a de excluir as proteínas animais de sua dieta.
Mas também há quem, talvez de dieta, esteja convencido de que escolher este tipo de brioche é uma boa ideia do ponto de vista nutricional, ou melhor, que há vantagens em termos de leveza e saudabilidade do produto. Mas é realmente assim?
Definitivamente não, mas para descobrir você precisa entender com quais ingredientes os croissants veganos são feitos.
Que ingredientes contém o croissant vegano?
Relatamos como exemplo a lista de ingredientes de um croissant vegano sem recheio de uma marca conhecida que também fornece barras:
- Farinha de trigo,
- margarina vegetal (óleo vegetal (girassol), gordura vegetal (karité), água, sal, emulsificante: E471;
- suco de limão concentrado),
- água,
- açúcar,
- farinha de TRIGO integral moída em pedra 2%,
- levedura de cerveja,
- 1% de farinha de teff,
- Glúten de trigo,
- fermento natural (contém TRIGO),
- emulsionantes: E322 de girassol, E471, E472e
- sal
- farelo de trigo,
- Extrato de malte de CEVADA
- aromatizante natural
- agente de tratamento de farinha: E300.
Se adicionarmos um recheio de damasco, por exemplo, também devemos considerar os seguintes ingredientes:
11,5% recheio de damasco (açúcar, 40% puré de damasco, xarope de glucose-frutose, gelificante: E440; acidificante: E330; sumo de limão concentrado, aromas)
Parece-nos que a longa lista de ingredientes já fala por si, mas aqueles que talvez não estejam familiarizados com a leitura dos rótulos podem não perceber todas as especificações. Nós ajudamos você.
Em primeiro lugar, devemos considerar a lista muito longa de ingredientes (muitos considerando que é um simples croissant), muitos dos quais estão escondidos atrás de uma abreviação, especialmente emulsificantes.
Depois, há vários aromas e gorduras vegetais, como margarina, mas também karité, produtos refinados ricos em gorduras saturadas. (Leia também: Margarina sem gorduras hidrogenadas: ainda faz mal à saúde?
Além disso, quem pensa em comer também um croissant integral, nota que a farinha de trigo integral é apenas 2% do produto, menos do que o açúcar que está listado primeiro.
Além disso, o recheio, quando presente, contém muitos açúcares, bem como outras substâncias industriais.
Resumindo, como já deve ter percebido, o croissant vegano (se não for feito em casa ou numa boa pastelaria que utilize alguns ingredientes simples de qualidade) certamente não pode ser considerado um alimento saudável ou melhor do que outros tipos de croissants.
Se você escolher apenas porque pretende focar em um produto mais leve e saudável, melhor optar por um bom café da manhã caseiro!
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