Cozinha macrobiótica: duas receitas dedicadas ao bem-estar!

Cereais, leguminosas, vegetais terrestres e marinhos, como algas e frutas, são os ingredientes fundamentais da cozinha macrobiótica, que rima com saúde, bem-estar e equilíbrio. Então vamos ver algumas receitas que podem ser feitas facilmente em casa.

Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva

Cereais, leguminosas, vegetais terrestres e marinhos - como algas - e frutas são os ingredientes ingredientes fundamentais da cozinha macrobiótica, que rima com saúde, bem-estar e equilíbrio. Mas o que exatamente significa esse termo?

 

A palavra vem do grego makros, o que significa grande e BIOS, ou vida. Lá dieta macrobiótica foi formulado pelo filósofo japonês George Ohsawa com base em algumas doutrinas Zen, que viam neste estilo alimentar um remédio insubstituível para curar doenças e prolongar a vida.

Hoje, claro, esta doutrina foi retirada de todos os falsos mitos e o que resta dela são deuses princípios simples e saudáveis ​​para comer de forma saudável, manter-se saudável e viver mais, contribuindo assim para o bem-estar físico e espiritual. Na base desta cozinha está uma forte atenção à natureza e à combinação de ingredientes.
Então vamos ver algumas receitas que podem ser feitas facilmente em casa.

Seitan panatina *
Você vai precisar de:
- um pauzinho de seitan de 600 g
- 50 g de farinha de rosca integral
- oferta
- óleo de semente orgânico para fritar
- farinha integral
- 90 g de kuzu* (é um amido macrobiótico)
- uma espiga de milho orgânico
- uma chalota
- salsinha
- Sementes de Sesamo

Aqui está como é feito Em uma tigela de madeira, misture a farinha, uma colher de chá de kuzu, uma pitada de sal e adicione água morna aos poucos, até obter uma massa homogénea bastante espessa. Misture bem por alguns minutos e deixe descansar.

Nesse meio tempo, lave a espiga de milho e ferva por cerca de 5 minutos em bastante água com uma pitada de sal, escorra e descasque.

Neste ponto, descasque a chalota, corte-a em pedaços pequenos e coloque-a num tacho com azeite, deixe secar em lume forte durante alguns minutos, depois adicione o milho e mexa durante alguns minutos.
Despeje uma colher de chá de kuzu diluída em meio copo de água e ferva por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Agora corte o seitan em fatias de cerca de 5 mm de espessura e mergulhe-as na massa, certificando-se de que gruda bem dos dois lados, depois passe-os na farinha de rosca integral. Coloque bastante óleo de fritura na wok ou, alternativamente, em uma panela grande, leve-a a altas temperaturas e adicione as fatias mistas de seitan, espere até que estejam dourados, escorra e coloque-os em papel absorvente. Sirva quente acompanhado de milho, salsa e sementes de gergelim.
* Seitan e kuzu: dois ingredientes naturais ricos em proteínas
Embora seus nomes lembrem os dos personagens de Star Wars, seitan e kuzu são dois ingredientes fundamentais da culinária macrobiótica.
O primeiro é um Glúten de trigo obtido a partir da extração do amido da farinha, tem sabor bastante neutro e é rico em proteínas. O kuzu, por outro lado, é um amido obtido a partir do amido extraídoou da raiz de uma leguminosa, é rica em proteínas e muito utilizada para dar consistência a sopas e molhos.

Medalhões de painço com sementes de gergelim
ingredientes:
- 400 g de milho
- 2 cipolle
– caroço
- 60 g de farinha integral
- 60 g de amêndoas
- Borrego
- oferta
- óleo de gergelim
- óleo de semente orgânico para fritar
Cozinhar milho

Cereal muito antigo, o painço é um alimento precioso, pois é semelhante ao trigo, mas sem glúten; portanto, também é adequado para aqueles que sofrem de doença celíaca.
Cozinhá-lo é simples, mas requer alguns passos importantes.
Depois de lavado e seco (limpe com um pano) coloque em uma panela e depois em fogo seco, mexendo sempre, até adquirir uma cor dourada e um aroma agradável.
Neste ponto, retire-o do fogo e deixe esfriar um pouco, adicione gradualmente um litro de água com uma pitada de sal e misture.
Em seguida, coloque a panela de volta no fogo e quando ferver novamente, tampe a panela e deixe ferver por cerca de meia hora.

O molho de amêndoa

Pegue as amêndoas e espalhe-as uniformemente no fundo de uma panela, coloque-as no forno por alguns minutos, tendo o cuidado de girá-los continuamente, até ficarem dourados e tostados.
Retire-os da panela, descasque e corte em tiras finas; coloque-os em uma panela com uma colher de chá de óleo de gergelim.
Neste ponto, adicione uma colher de chá de kuzu diluída em meio copo de água morna, mexa por 4-5 minutos até que o kuzu fique transparente e o molho fique espesso. Deixe descansar no calor: no final, você precisará dele como condimento para os medalhões.

Feito isso, descasque a cebola e a cenoura, pique tudo finamente e refogue os legumes com uma colher de óleo de gergelim em uma panela tampada por alguns minutos. Agora adicione o milho e misture novamente.

Em seguida, desligue o fogo e despeje tudo em uma tigela de madeira; adicione uma pitada de sal, a farinha e misture até obter uma mistura pegajosa homogênea.

Com esta massa forme medalhões com cerca de um centímetro de altura e cozinhe-os na wok com um pouco de óleo de semente orgânico, como hambúrgueres. Puxe-os com uma espátula perfurada, coloque-os sobre papel absorvente e sirva acompanhados do molho de amêndoas que preparou anteriormente.

E como sempre ... aproveite a sua refeição!

Verdiana Amorosi