A EFSA criou uma nova ferramenta para empresas que as ajuda a definir o melhor método de validade evitando o desperdício de alimentos
Não guarde o abacate assim: é perigosoAinda há muita confusão nos rótulos dos alimentos, principalmente no que diz respeito às palavras "a ser consumido por" ou "a ser consumido preferencialmente por". Mesmo as empresas alimentícias muitas vezes não sabem qual é a melhor para aplicar em seus produtos. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) decidiu esclarecer para evitar ao máximo o desperdício de alimentos.
Uma equipe de especialistas europeus desenvolveu um sistema para ajudar as empresas de alimentos a aplicar corretamente a frase "a ser consumido por" o "De preferência antes de". Como certamente se lembrará, no primeiro caso o prazo de validade é obrigatório para evitar possíveis problemas de saúde, enquanto no segundo caso os consumidores são avisados de que, após esse dia, o alimento permanece seguro para consumo, mas pode ter perdido sua qualidade e algumas características nutricionais . .
A nova ferramenta disponibilizada pela EFSA para as empresas do setor alimentar consiste em 10 perguntas e suas respostas para ajudar a decidir se deve ser usada uma data de validade ou validade. Uma decisão que deve ser tomada com base no produto, considerando os perigos relevantes, características, condições de processamento e armazenamento.
Na prática, é uma árvore de decisão que, caso a caso, e pergunta após pergunta, leva à escolha de uma ou outra opção.
#DateMarking em #FoodProducts : “Melhor antes” e “Use até”, você sabe a diferença? Fique ligado para saber mais sobre isso! pic.twitter.com/IuJcUL6qnq
— EFSA (@EFSA_EU) December 1, 2020
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Tudo isso é feito para evitar o desperdício de alimentos. Um problema muito grave considerando que a Comissão Europeia estimou em 2018 que até 10% dos 88 milhões de toneladas de resíduos alimentares gerados todos os anos na UE estão ligados ao prazo de validade dos produtos.
Em 2019, a Food and Drug Administration dos EUA disse que acredita-se que a incerteza do consumidor sobre as datas de validade nos rótulos de alimentos embalados contribua para cerca de 20% do desperdício de alimentos que ocorre nos lares americanos.
"Informações claras e corretas na embalagem e uma melhor compreensão e aplicação dosA indicação da data apropriada para os alimentos por todas as partes interessadas pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos na UEcontinuando a garantir a segurança alimentar. O parecer científico representa um passo em frente nessa direção”, disse Kostas Koutsoumanis, presidente do grupo de especialistas da EFSA sobre riscos biológicos.
Os tópicos abordados nas perguntas incluem o armazenamento congelado do produto, se o alimento recebe tratamento para eliminar quaisquer riscos, o potencial de recontaminação antes da embalagem, se o produto suporta o crescimento ou a produção de toxinas de bactérias patogênicas e a presença de conservantes bem como a atmosfera de armazenamento.
Por exemplo, se não houver uma etapa de eliminação de patógenos ou houver a possibilidade de recontaminação após esse tratamento, espera-se que o risco para o consumidor aumente ao longo da vida útil e uma data de validade seja necessária.
Os especialistas da EFSA também analisaram os fatores a serem considerados ao determinar por quanto tempo um determinado alimento permanece seguro e de qualidade quando embalado intacto.
De fato, lembre-se de que em alguns países é permitido comercializar alimentos após a data de validade, desde que os alimentos sejam próprios para consumo humano.
Devido à variabilidade entre produtos e hábitos de consumo, os especialistas não puderam fornecer prazos precisos para alimentos doados ou comercializados fora do prazo de validade.
Em 2021, no entanto, chegará um novo parecer científico, novamente pela EFSA, sobre as condições de armazenamento e limites de consumo após a abertura.
Fontes: EFSA / FSN
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