Conservas faça você mesmo: 10 molhos e preparações em vidro para desfrutar de vegetais durante todo o ano

Conservas, molhos e preparações em vidro para preparar em casa com legumes frescos e sazonais. Conselhos para conservação e pasteurização.

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Prepare o seu conservar permite que você tenha delícias para serem desfrutadas durante todo o ano e o molhos pronto para servir como molho de massa ou para acompanhar outros pratos.

Le conservar permitem aproveitar ao máximo o excedente da colheita que não é possível consumir fresco em pouco tempo. Com um pouco de atenção ao esterilização de potes e a pasteurização de molhos, você pode realmente preparar conservas para todos os gostos.

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Pasteurização e conservação

Para maior segurança e para prolongar a vida útil de molhos e conservas sob o vidro, é bom pasteurize-os. Você terá que fechar muito bem seus potes com tampas limpas e esterilizadas e colocá-los em um pote cheio de água a ferver. Os potes devem estar totalmente tapados com água, incluindo a tampa. Ligue o fogão para mantê-lo fervendo. o compensar é colocar água fervente também uma batata. Quando está cozido e macio, a pasteurização deve ter ocorrido. Geralmente, leva cerca de 20 minutos. Você terá certeza disso quando perceber que o centro da tampa terá diminuído. Você pode deixar os potes esfriarem até a temperatura ambiente e armazená-los na adega ou despensa. Rotule suas conservas com o data de preparação e consumi-los de preferência dentro de um ano.

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Aqui estão alguns exemplos do que você pode preparar e armazenar sob o vidro.

Cebolas agridoces

Cebolas agridoces são um acompanhamento saboroso para preparar com cebolas doces e pequenas ao boretano, também são perfeitas para serem servidas como aperitivo. Aqui o receita passo a passo para prepará-los e fazer uma compota caseira para apreciá-los durante todo o ano.

Creme de berinjela

Prepare um creme de berinjela para ser utilizado como molho para massa é muito simples e permite-lhe ter à parte uma excelente conserva. Você terá que cortar as beringelas em rodelas finas e cozinhar em água e vinagre. Para obter um molho verde, descasque as beringelas cruas ou depois de escaldadas ou parcialmente cozidas no forno. Quando estiverem bem macios você terá que escorrer, deixar esfriar e mistura. A seguir, você pode colocar o molho nos potes, cubra com óleo até a borda e feche muito bem. Terá de cobri-lo com óleo todas as vezes depois de o usar, depois de abrir o frasco. Leia aqui a receita completa da Verdiana.

Pimentas em Óleo

Para ser servido como aperitivo ou mesmo como um delicioso acompanhamento, estes pimentos em azeite têm um sabor muito delicado, aromatizados com manjericão, alho e pimenta. Aqui está a receita passo a passo a seguir.

Pepinos em conserva

fonte foto: home-made.ca

Lave e deixe escorrer os pepinos. Seque muito bem e arrume-os um ao lado do outro em potes de vidro já esterilizados em água fervente. Polvilhe cada frasco com uma colher de chá de sal grosso. Leve a água para ferver e vinagre em partes iguais, ajustando a quantidade de acordo com a quantidade e capacidade das latas. Despeje o líquido ainda quente em cada frasco. Feche os potes, deixe esfriar e coloque na despensa ou adega. Eles serão ótimos para desfrutar no inverno.

Doce de feijão verde picante

A compota picante de feijão verde é uma receita (vegana) preparada no verão, que nos permitirá saborear o sabor do feijão verde mesmo no inverno. Esta conserva pode ser servida como aperitivo ou como acompanhamento. Excelente se acompanhado de um bom pão caseiro. Aqui está a receita para fazer isso passo a passo.

Molho de tomate

Preparado em molho de tomate de acordo com os seus hábitos, começando com tomates frescos, geralmente é necessário cozer os tomates em água fervente por pelo menos 20 minutos antes de passá-los no moinho de legumes. Depois terá que deixar o molho reduzir na frigideira, até obter a consistência desejada. Pasteurize em água fervente e deixe esfriar antes de colocar na despensa.

Pesto

O pesto fica melhor preservado se for preparado com alguns ingredientes simples: manjericão fresco, azeite de oliva extra virgem e pinhões. É aconselhável usar um almofariz de mármore ou um batedor de plástico para obter um molho sem gosto amargo. Quem quiser adicionar queijo, fá-lo-á na altura de temperar a massa e não durante a preparação. Pesto fresco pode ser preservado por algum tempo na geladeira em potes de vidro fechados, após ter coberto a superfície do molho com azeite virgem extra, verificando periodicamente o estado de conservação e adicionar óleo novo após cada uso. Pesto também pode ser congeladas em bandejas ou recipientes para cubos de gelo. Quem vai querer ficar com isso na despensa, ou em qualquer caso fora do congelador ou do frigorífico, deverá proceder-se à pasteurização fervendo os frascos prontos e bem fechados, após ter coberto a superfície do molho com óleo, enchendo bem o frasco. Uma variação exótica do pesto pode ser feita combinando folhas de coentro e suco de limão. Aqui está a receita do tradicional pesto e algumas variações nas quais se inspirar.

Tomates Secos em Óleo

Aqui está uma ótima ideia para preservar os tomates e ter sempre à disposição um molho bem gostoso para a massa ou pão fatiado. A receita original prevê que os tomates sejam deixados para secar ao sol por pelo menos uma semana, a nossa receita de Em vez disso, os tomates secos em óleo prevêem que sejam secos no forno depois de temperados com sal e orégano. Aqui está o procedimento completo.

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Chutney de abóbora

fonte foto: bakedbree.com

Corte a abóbora em cubos e cubra com sal grosso, depois de colocá-la em uma peneira. Deixe descansar por 6 horas e ferva em água e vinagre em partes iguais até amolecer. Adicione uma pitada de sal, uma pitada de gengibre e uma pimenta cortada em pedaços pequenos. Prolongue o cozimento por uma hora após adicionar alguns açúcar mascavo (calcule 150 gramas para 500 gramas de polpa de abóbora crua). Você também pode adicionar uma cebola pequena em fatias finas para cozinhar. O chutney deve engrossar e assumir a consistência de uma geléia. Neste ponto, você pode despejar em potes esterilizados, ainda fervendo, que você deixará esfriar antes de colocá-los na despensa. O molho agridoce que você vai conseguir pode ser guardado assim mesmo por um ano, mas deve ser guardado na geladeira depois de aberto.

Espargos picantes em conserva

Se você tiver espargos firmes e frescos, talvez diretamente do seu jardim, pode mantê-los em potes de vidro e levar este delicioso vegetal primaveril com você durante todo o ano. A receita de espargos em conserva picantes é muito simples de fazer, basta seguir o procedimento que você encontrará aqui.

Molho apimentado

fonte foto: honestfare.com

Você pode preparar seus molhos picantes com pimentões vermelhos o pimentões verdes, a ser batido cru com azeite virgem extra, sal, vinagre, sumo de limão e especiarias, até obter a mistura com a consistência pretendida. Os molhos podem ser preservados na geladeira em potes de vidro durante cerca de duas semanas, tendo o cuidado de cobrir a superfície do preparo com azeite virgem extra. Para preparar um molho picante de maior duração, o conselho é adicionar malagueta em pó ao molho de tomate caseiro, que deverá então ser esterilizado em água fervente como de costume.

Marta Albè

Fonte foto: chileunderground.com

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