Como preparar o falafel do grão-de-bico em casa

O falafel é um prato típico da tradição do Médio Oriente, presente tanto na cozinha árabe como na cozinha israelita, da qual, no entanto, assume-se uma origem egípcia. São croquetes para a preparação cujo ingrediente básico é geralmente representado por leguminosas. Na preparação do falafel, utiliza-se principalmente grão de bico ou feijão.



Como preparar o falafel do grão-de-bico em casa

Falafel de grão de bico

Como preparar o falafel do grão-de-bico em casa

Veja como preparar em casa o felafel de grão-de-bico, um prato fácil e saboroso também adequado como aperitivo ou para um jantar rápido.

I falafel são um prato típico da tradição do Oriente Médio, presente tanto no cozinha árabe em que cozinha israelense, do qual, no entanto, uma origem egípcia é assumida. É sobre Croquetes - bolinhos salgados para a preparação cujo ingrediente básico é geralmente representado por leguminosas. Na preparação do falafel principalmente eu grão de bico ou favas.

O uso de leguminosas secas, que são deixados de molho para amolecerem, para que possam ser misturados com os outros ingredientes que são usados ​​para a preparação do falafel. A falafel de grão de bico, dos quais propomos a receita abaixo, são excelentes especialmente se degustados na hora, mas também podem ser servidos frios.



O falafel pode ser escolhido como prato a ser incluído em um cardápio por ocasião de uma aperitivo caseiro, mas também como antipasto ou como secondo piatto, acompanhado de uma salada ou legumes da época. O falafel de grão de bico também pode ser usado como recheio para árbitro (um pão árabe macio que propusemos anteriormente na receita de preparação caseira), sozinho ou acompanhado de legumes da época.

Como preparar o falafel do grão-de-bico em casa

Há um molho especial que é tradicionalmente servido em países onde o falafel é um prato típico, como seu acompanhamento perfeito. Este é o molho thain (também chamado thaina ou thaini). O thain é um molho feito de sementes de gergelim facilmente disponível em lojas que vendem produtos orgânicos ou étnicos. O molho tailandês também pode ser feito em casa misturando sementes de gergelim com algumasóleo de gergelim ou girassol prensado a frio.

Aqui estão todos os ingredientes necessários para a preparação caseira de falafel de grão de bico e o procedimento relativo.

Ingredientes

  • 250 g de grão de bico seco
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Farinha de grão de bico ou pão ralado
  • Azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • ½ cebola
  • Sal e pimenta
  • Tempo de preparação:
    25 hora
  • Tempo de cozimento:
    minutos 20
  • Tempo de descanso:
    24 hora
  • Doses:
    por 10-15 felafel
  • Dificuldade:
    meios de comunicação

preparação

Para a preparação de falafel de grão de bico seco será necessário mergulhá-los em água por 24 horas. A água de imersão deve ser substituída após 12 horas. Lembre-se que você não precisa cozinhar o grão de bico antes de fazer os croquetes. De fato, para formar o falafel é necessário partir do grão de bico cru.



Decorrido o tempo de imersão, o grão-de-bico deve ser escorrido completamente e colocado no copo de uma batedeira de cozinha. Dentro deve adicionar a cebola picada, o dente de alho (que pode dispensar, se não gostar do sabor), salsa, cominho e um fio de azeite extra virgem.

Continue misturando tudo até obter um composto homogêneo. Ajuste o sabor com sal e pimenta e comece a formar croquetes esféricos ou achatados com as mãos. Somente se a mistura estiver muito mole, adicione um um pouco de pão ralado ou farinha de grão de bico.


Para facilitar a formação dos croquetes e obter uma massa mais compacta, aconselha-se também deixe a massa descansar na geladeira por uma horaa, antes de começar a trabalhar. Depois que os croquetes de grão de bico estiverem formados, será necessário cozinhá-los. A receita tradicional do falafel prevê a fritura em óleo fervente, prolongando-se até que a superfície dos croquetes fique dourada.


Como preparar o falafel do grão-de-bico em casa

No entanto, existe uma alternativa à fritura, que tornará a sua falafel de grão de bico muito mais leve. É cozimento, que pode ser feito sem adicionar gordura, com exceção de um pouco de óleo para untar a forma, a menos que você use papel manteiga. Assar no forno dura aproximadamente 20-25 minutos a 180 ° C.

Como preparar o falafel do grão-de-bico em casa

O falafel de grão de bico assado estará pronto quando uma crosta crocante e dourada se formar em sua superfície. São excelentes se acompanhados de homus de grão de bico ou do quarto para o iogurte.

Marta Albè

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