Como melhor usar e armazenar frutas e legumes maduros

Pode ser que você tenha uma horta muito produtiva, que seus vizinhos ou amigos tenham lhe dado frutas que produzem ou que você tenha aproveitado descontos em frutas e verduras já muito maduras no mercado ou supermercado. Além da possibilidade bastante óbvia de congelar o que puder (sempre que tenha espaço suficiente disponível no freezer), aqui estão algumas alternativas possíveis.



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Jogue o comida no lixo em tempos de crise representa um verdadeiro desperdício. Mas como se comportar se por uma razão ou outra você se encontra tendo um quantidade inesperada de frutas ou legumes que está prestes a passar do ponto ideal de maturação?

Você pode ter um horta muito produtiva, que seus vizinhos ou amigos têm você doaram frutos de sua produção ou você tem aproveitou os descontos em frutas e legumes já bem maduros no mercado ou no supermercado. Além da possibilidade bastante óbvia de congele o que puder (sempre desde que você tenha espaço suficiente disponível no freezer), aqui estão algumas alternativas possíveis.

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Secagem

Como melhor usar e armazenar frutas e legumes maduros

O secagem é provavelmente um dos métodos mais antigos de conservação de frutas, já que para isso basta ter a luz e calor do sol. Você também pode decidir usar um secador profissional ou secar alguns tipos de frutas no forno a baixa temperatura. Um secador de bricolage para o verão pode ser feito montando uma rede em uma estrutura de madeira que possa suportar a fruta que você colocará nela. O que secar? Bagas, figos, damascos, ameixas, cascas de frutas cítricas, bananas e fatias de maçã, mas também pimentas e tomates.

Para saber mais sobre a secagem de alimentos, você pode estar interessado em ler "Como construir um secador de alimentos caseiro" e o procedimento para obter abobrinha cozida ao sol

LEIA também: Como secar frutas em casa sem comprar secadora


Doces de padaria

Como melhor usar e armazenar frutas e legumes maduros


Maçãs, pêras e bananas que estão começando a ficar muito maduros podem ser usados ​​sem problemas para o preparação de sobremesas assadas como bolos fermentados, muffins e bolos de ameixa. Terá a vantagem de utilizar como ingrediente base fruta muito madura e, portanto, igualmente doce, aspecto que lhe permitirá reduza a quantidade de adoçantes a usar em suas receitas, tornando-as ainda mais saudáveis. As bananas podem ser facilmente misturadas à massa depois de cortadas, polvilhadas com suco de limão e amassadas ou misturadas. Maçãs e pêras podem ser cortadas em fatias ou cubos e transformadas em recheio para muffins, ameixas, strudels ou bolos de café da manhã. Outro ingrediente adequado nesse sentido são os cenouras maduras, também particularmente doce. (Leia a receita do muffin vegano com polpa de maçã)

Sopas

Se você comprou o legumes maduros como foi particularmente conveniente, use-o imediatamente para o jantar e prepare um boa sopa que pode exigir o uso de batatas, aipo, alho-poró, cebola, cenoura, abobrinha, tomate e qualquer outra coisa que você tenha disponível. Se você tiver algumas maçãs à parte que estão prestes a passar do ponto de maturação, use-as para a preparação de sopas salgadas em perfeita combinação com aipo. Outro cuidado importante no preparo de sopas diz respeito ao aproveitamento das partes das hortaliças consideradas resíduos, como talos e folhas. Especialmente se estiver na presença de vegetais orgânicos, não hesite em usar essas partes comestíveis na preparação de sopas e caldos (tufos de erva-doce, casca de cenoura bem lavada, partes duras de aspargos, folhas externas de repolho e couve-flor, etc. ). Lembre-se que a maioria das sopas são excelentes mesmo que sejam servidas quentes ou frias e, portanto, podem ser consumidas mesmo no verão. Se quiser conhecer algumas receitas especiais para sopas frescas de verão, leia aqui.



Doces e conservas

Como melhor usar e armazenar frutas e legumes maduros

Aproveite a grande disponibilidade de verão de tomates maduros para a preparação de conservas caseiras em forma de molho para serem usadas ao longo do ano seguinte. Se tem disponível fruta madura que pensa não poder consumir a tempo, mãos à obra na preparação de compotas que podem ser preparadas sem adição de conservantes. Para compotas de consistência mais densa, principalmente se usar damascos ou ameixas, acrescente uma maçã por cada quilo de fruta; devido ao seu teor de pectina, funcionará como um espessante natural. Lembre-se de esterilizar em água fervente os potes e tampas que usará para suas conservas e geleias e despejá-los ainda com molhos e geleias quentes, imediatamente após retirá-los do fogo.

Leia também o nosso guia sobre convertidos orgânicos caseiros

Sucos, centrifugados e smoothies

Como melhor usar e armazenar frutas e legumes maduros

Ter um espremedor ou liquidificador disponível permitirá consumir grandes quantidades de frutas e legumes mais rapidamente, com benefícios seguros para a saúde e evitando ter que jogar fora alimentos preciosos, apenas porque sua aparência não parece mais perfeita, enquanto o sabor ainda pode ser excelente. Então se ocupe no preparação de batidos e centrifugado para ser consumido no café da manhã, no lanche ou após o jantar. As combinações entre diferentes tipos de frutas e vegetais são praticamente infinitas. Os smoothies, em particular, são muito saborosos e saudáveis, são simples e rápidos de preparar e por causa de suas cores vivas também serão amados por crianças que não apreciam muito frutas e legumes. Você pode descobrir o quão saboroso pode ser combinar frutas e legumes em sua preparação. Leia também o nosso 15 receitas para fazer smoothies super saudáveis.

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Marta Albè

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