Como fazer vinagre caseiro (maçã e vinho)

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Carlos Laforet Coll
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Como fazer vinagre caseiro. A preparação caseira de vinagre permite ter à sua disposição vinho ou vinagre de maçã de excelente qualidade e de certa procedência. De facto, vamos escolher as matérias-primas a partir das quais nos vamos dedicar à preparação deste conhecido alimento, usado como condimento, mas ao qual são atribuídas inúmeras propriedades benéficas, ainda mais no que diz respeito ao vinagre de maçã. Em ambos os casos, o vinagre de vinho e o vinagre de maçã permitem vários usos alternativos aos alimentos, por exemplo, no que diz respeito à limpeza da casa e cuidados pessoais.



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La preparação de vinagre caseiro permite que você tenha à sua disposiçãovinagre de vinho ou o 'vinagre de maçã de excelente qualidade e de certa procedência. De facto, vamos escolher as matérias-primas a partir das quais nos vamos dedicar à preparação deste conhecido alimento, usado como condimento, mas ao qual são atribuídos numerosos propriedades benéficas, ainda mais no que diz respeito ao vinagre de maçã.



Em ambos os casos, o vinagre de vinho e o vinagre de maçã permitem diversos usos alternativos aos alimentos, por exemplo, no que diz respeito à limpeza da casa e cuidados pessoais.

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Como preparar a mãe de vinagre

A fim de preparar vinagre de vinho na casa é necessário antes de tudo obter o "mãe". Portanto, será necessário despejar em um recipiente grande, de preferência terracota, 1 litro de vinho cujo teor alcoólico deve estar em torno de 10-12 graus. Eles terão que ser adicionados ao vinho 250 mililitros de vinagre boa qualidade.

Tudo deve ser fechado com uma rolha e deixado descansar por duas semanas, lembrando de abrir o recipiente e deixe no ar seu conteúdo para 30 minutos por dia. Após o tempo definido, uma substância pegajosa se formará no fundo do recipiente. Isto é o mãe de vinagre. Uma parte da mãe pode ser tomada e usada para a preparação do próprio vinagre.

Como fazer vinagre de vinho caseiro

A temperatura ideal para a fermentação do vinagre e para a conservação da mãe é de cerca de 28-30°C. A preparação caseira do vinagre de vinho será assim facilitada durante os meses de verão. Por facilitar a fermentação, é possível adicionar farinha de rosca ao preparo, lembrando de filtrar o vinagre depois, antes de usar. Uma vez retirada a mãe do vinagre do recipiente utilizado para a sua preparação, é possível eliminar a sua parte inferior, que costuma ser menos ativa. Para a preparação caseira de vinagre de vinho, você precisará de:

- Um garrafão
- Mãe de vinagre
- 2 litros de vinho alcoólico 10-12



O garrafão a ser utilizado deve ter capacidade superior a 2 litros. Usar um garrafão é vantajoso, pois permite proteger o vinho e o futuro vinagre do pó, pois a boca do garrafão, que deve permanecer aberta por muito tempo, é bastante estreita. Neste ponto, a mãe do vinagre e o vinho escolhido devem ser introduzidos no garrafão.

Tudo terá que ser deixado descansar por um mês à temperatura ambiente, após o que o vinagre terá se formado. Neste ponto, o vinagre pode ser derramado em uma garrafa. Aconselha-se deitar apenas uma parte, para poder encher o garrafão de vez em quando com vinho novo, para refrescar a mãe e permitir a nova formação de vinagre.

Leia também: Vinagre: 30 usos alternativos

Como fazer vinagre de maçã em casa

O vinagre de maçã é uma preparação que permite a recuperação de núcleos de maçã, que de outra forma seriam descartados e jogados fora, assim como as sobras da própria fruta. Dois quilos de pedaços e caroços de maçã são suficientes para preparar um excelente condimento em casa e ao mesmo tempo uma remédio natural cujas várias possibilidades de uso não devem ser subestimadas. Para a preparação caseira de vinagre de maçã, você precisará de:

2 kg de caroços e pedaços de maçã
1 pote de vidro com tampa
Água

Il método para a preparação do vinagre de maçã é muito simples. Os caroços e pedaços de maçã serão colocados no fundo do recipiente de vidro. Tudo será coberto com água fria. Após fechar o recipiente com tampa, deve-se deixá-lo em repouso à temperatura ambiente. Lá temperatura ideal para a formação do vinagre de maçã é cerca de 25ºC. Verifique o seu recipiente, pois após alguns dias de repouso, forma-se uma espuma na superfície do líquido que deve ser eliminada. O vinagre estará pronto quando liberar seu próprio aroma característico.



Veja também: 10 usos alternativos para vinagre de maçã

Marta Albè

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