Como fazer geléia sem açúcar

Preparar geleia sem açúcar ou espessantes artificiais é uma operação que pode ser feita em casa sem problemas.

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Podemos realmente confiar geléias industrial sem açúcar comumente encontrados nas prateleiras de supermercados? Quem, por motivos de saúde, não pode consumir açúcares em excesso, deve ter especial atenção na compra destes produtos. Uma solução muito simples para não ter que abrir mão de consumir geleia é prepará-lo em casa sem adição de açúcar, seguindo a receita que propomos abaixo.

Geléia sem açúcar de damascos, peras ou maçãs

Preparar a geleia sem adicionar açúcar ou espessantes artificiais é uma operação que pode ser feita em casa sem problemas. Quanto à geleia de pêra ou damasco, será necessário forneceradicionando uma maçã cortado em pedaços pequenos a cada 500 gramas de fruta. A maçã vai lançar seu próprio pectina natural e dará à geléia um sabor doce natural.

Para a preparação caseira de compotas, deve-se atentar para esterilização dos jarros. Os frascos de vidro e suas tampas devem ser esterilizados em água fervente. É possível organizá-los para esse fim em uma tigela grande, na qual despeje água fervente para cobri-los. Os frascos e suas tampas já devem ter sido cuidadosamente limpos, lavados e secos antes de proceder à esterilização. Eles podem ser extraídos da água quando ela esfria.

Eles precisarão ser secos e usados imediatamente para derramar o interior geléia ainda muito quente. A esterilização é necessária para evitar a formação de mofo durante a conservação das compotas. Outra precaução é adicionar à geléia a ser despejada em cada frasco un colher de álcool alimentar, cujo sabor desaparecerá completamente. Com um kg de fruta você vai ter geléia suficiente para encher dai 2 a 3 potes médios.

Os ingredientes que você vai precisar são:

1 kg de maçãs, damascos ou peras
1 maçã para cada 500 gramas de fruta para adicionar às peras ou damascos
Especiarias como canela, gengibre ou cravo moído
Suco de limão
Água

Comece lavando cuidadosamente a fruta escolhida e secando-a. Se você tiver frutas orgânicas disponíveis, pode decidir não descascá-las. Corte em pedaços e deixe macerar pelo menos uma hora em uma tigela, depois de ter polvilhado com algumas colheres de suco de limão. O suco de limão é necessário para evitar que a maçã fique preta enquanto espera.

A fruta deve ter liberado um pouco de seu suco durante a maceração. Você pode então despejá-lo na panela e deixá-lo cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, acrescentando entretanto as especiarias em pó, se pretender enriquecer a sua compota de sabor e meio copo de água para facilitar a cozedura.

Mexa de vez em quando com uma colher de pau e, quando a fruta estiver cozida, use um liquidificador de imersão se você quiser obter uma geléia de consistência mais homogênea, sem pedaços de frutas. Despeje a geléia ainda fervendo diretamente nos frascos e feche-os imediatamente.

Vire-os e coloque-os de cabeça para baixo em uma tábua de madeira. Deixe os frascos descansarem por 48 horas nesta posição, para que o "vácuo" seja formado. As compotas podem ser conservadas sem problemas na despensa por até 3 meses.

Depois de abertos, eles devem ser colocados na geladeira e consumidos dentro de uma semana. Claro que, uma vez prontos, eles podem ser usados imediatamente na cozinha, por exemplo, no café da manhã ou na preparação de tortas. Também é possível preparar apenas a quantidade necessária no momento, sem ter que colocar a geleia de volta nos potes.

Portanto, é necessário estar atento às suas compras, caso você não queira exceder no consumo de açúcares, levando em consideração a possibilidade de prepare-se em casa qualquer geléias que conterá apenas o açúcares encontrados naturalmente nas frutas.