Comida viva: como fazer brotos de lentilha e as ideias mais saborosas para comê-los

Brotos de lentilha são fáceis de preparar mesmo sem broto e podem ser usados ​​em saladas, pokes e tacos

@katerynabibro / 123rf

As lentilhas cozidas são ricas em nutrientes, mas os brotos crus feitos dessas pequenas leguminosas são ainda mais. Então veja aqui como prepará-los e usá-los de forma deliciosa em nossa alimentação diária.

As lentilhas são uma importante fonte de proteína vegetal, mas também são particularmente ricas em vitaminas e minerais. Costumamos consumir essas leguminosas cozidas de maneiras diferentes, mas talvez nos escape que cada lentilha seja uma semente e, portanto, uma planta que está apenas esperando para brotar.

Podemos assim obter excelentes rebentos das nossas lentilhas (a serem adquiridas de boa qualidade e provenientes da agricultura biológica), um verdadeiro alimento vivo, sempre fresco e rico em propriedades. Mas como fazer isso?

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Como fazer brotos de lentilha

Para cultivar brotos de lentilha, você não precisa necessariamente ter uma planta especial, tudo que você precisa é:

• 1 xícara de lentilhas orgânicas (experimente as diferentes variedades)
• 1 pote de vidro grande o suficiente para conter lentilhas e brotos
• água
• uma pequena gaze

As lentilhas são colocadas no frasco de vidro e cobertas com água. A boca do frasco deve ser coberta com gaze (que pode ser fixada com um elástico).

Deixe em um local escuro por 10-12 horas, após o que as lentilhas devem ser escorridas e enxaguadas com água por um minuto ou dois.

Em seguida, reposicione o frasco longe da luz. A lavagem deve ser feita 2/3 vezes ao dia até que os brotos estejam prontos (geralmente leva de 4 a 5 dias).

Os brotos de lentilha podem ser mantidos na geladeira por alguns dias (no máximo uma semana, mas quanto mais cedo forem consumidos, melhor).   

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Como usar brotos de lentilha

A beleza das lentilhas germinadas é que elas podem ser comidas cruas e cozidas, mas seria melhor usá-las cruas para manter todas as suas propriedades no seu melhor.

O sabor e a textura podem variar um pouco dependendo do tipo de lentilha utilizada, mas geralmente têm um textura ligeiramente crocante e sabor terroso.  

Aqui estão algumas idéias para usar seus brotos de lentilha:

• em saladas preparadas com legumes, sementes oleaginosas, frutos secos ou outros
• para enriquecer torradas de abacate ou sanduíches 
• em uma salada de puxão
• nei tacos

Você também pode preparar umsalada de lentilha germinada temperada, adicionando óleo aos seus brotos, alho picado, um pouco de cominho e coentro, suco de limão, sal e pimenta.

Se você quiser tentar usar lentilhas germinadas cozidas, você pode preparar um hambúrguer de vegetais. 

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