Comer carboidratos no jantar engorda? Aqui está o que a ciência diz

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Carlos Laforet Coll
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Muitas pessoas estão convencidas de que comer carboidratos à noite é um mau hábito, o que leva ao ganho de peso. Mas é realmente assim?

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A crença de que comer carboidratos à noite é uma má ideia para a figura é difícil de morrer. Muitas pessoas que estão de dieta, ou que talvez queiram manter seu peso, limitam-se excluindo do jantar pão, macarrão, arroz ou outros tipos de alimentos com alto teor de carboidratos.





Essa ideia profundamente enraizada, no entanto, nada mais é do que um dos falsos mitos (entre os mais difíceis de morrer) sobre nutrição, também desmentidos pelo Instituto Superior de Saúde, em cujo site lemos que:

Esta é uma crença equivocada: não importa a que hora do dia comemos carboidratos, mas sim quantos são introduzidos diariamente e quantas calorias totais nossa dieta consiste.

E é então especificado que:

Para uma alimentação equilibrada, certamente é importante não comer mais do que deveria e ter o cuidado de consumi-los em porções adequadas ao seu corpo, idade e atividade física. Também é bom ter alguns cuidados, por exemplo, evitar condimentos elaborados para os primeiros pratos, portanto mais ricos em gordura e difíceis de digerir. No entanto, a crença de que os carboidratos devem ser excluídos da dieta, ou que é melhor comê-los durante o dia e não à noite, é infundada.

Não só não faz mal e não engorda comer hidratos de carbono à noite como até, por exemplo, consumir um prato de massa ou arroz (sem exagerar nas porções), pode revelar-se uma excelente solução para lidar com uma série de doenças, incluindo insônia.

Isso foi demonstrado por pesquisadores do Brigham and Women Hospital, em Boston, em um estudo há alguns anos. Leia também: Massa para o jantar: relaxa, reduz o estresse e não engorda. Dissipou o mito!

E a própria ISS confirma isso:

Para quem tem dificuldade para dormir à noite, um jantar à base de carboidratos parece favorecer o descanso noturno, estimulando a produção de serotonina (a molécula do bem-estar) útil para dormir mais relaxado e satisfeito. Na realidade, os carboidratos não necessariamente engordam e isso não muda de acordo com o tempo em que são consumidos: você engorda principalmente devido ao excesso de calorias introduzidas e uma distribuição incorreta de nutrientes em relação às necessidades do corpo. Se você comer mais do que o necessário, o aumento da gordura corporal é independente da composição da dieta: na verdade, o total de calorias conta.



Então, ao invés de pensar em não comer carboidratos à noite o que, como já entendemos, é uma crença sem sentido, vamos nos concentrar em quanto e como comer (por exemplo, é um bom hábito mastigar devagar) também como na qualidade dos alimentos (sempre melhores integrais e orgânicos).

Um bom hábito também é não jantar tarde demais. Leia também: Por que você nunca deve jantar tarde, de acordo com a nutricionista

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Fonte: ISS

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