Um estudo da Universidade de Pavia mostra que o vinho tinto previne a formação de cáries
Não guarde o abacate assim: é perigosoPara preferir o vinho tinto para proteger a saúde dos dentes, sugerimos há algum tempo referindo-se a um estudo alemão que mostrou como o vinho branco danifica os dentes devido à presença de substâncias ácidas. Hoje, porém, outro estudo realizado por alguns pesquisadores da Universidade de Pavia chega a argumentar, inclusive, que o néctar dos deuses em sua versão “colorida” realmente ajudaria nossa boca, evitando a formação de algumas bactérias nocivas.
Na eterna disputa entre branco e vermelho, o segundo marca, portanto, mais um ponto a seu favor. Mas o que significa que o vinho tinto protege nossos dentes? Estudiosos têm demonstrado que algumas substâncias contidas na bebida formam uma espécie de película protetora na superfície de nossos dentes. Esta pátina impede o ataque do "Mutantes de Streptococcus“, Que se alimenta de resíduos de alimentos e açúcares, afetando verniz de unha dos dentes e promovendo a formação de cárie.
Para tornar seus resultados ainda mais certos foi a contraprova deálcool. De fato, eles estudaram as reações de bactérias em contato com um vinho tinto sem álcool, e o resultado foi o mesmo. Portanto, não é o álcool que tem efeitos benéficos, mas um grupo de compostos chamados proantocianidina, substâncias ricas em antioxidantes encontradas em casca de cachos de uvas.
Dra. Gabriella Gazzani, que participou da pesquisa publicada, entre outras coisas, na revista Química Alimentar, explicou: “As bactérias encontradas na boca podem corroer o esmalte dos dentes grudando na superfície. A bactéria Streptococcus mutantes que se alimenta de açúcares que introduzimos com nossa dieta está entre as mais nocivas porque provoca a desmineralização do esmalte. O vinho tinto, no entanto, evita que a bactéria afete a superfície do esmalte, protegendo os dentes e prevenindo sua deterioração”.
Francesca Mancuso
foto: Maura Tomei
