Cogumelos, quais são os melhores e mais fáceis de cultivar em casa? O que saber para ter uma escolta genuína de zero quilômetro de graça
Cogumelos, quais são os melhores e mais fáceis de cultivar em casa? O que saber para ter uma escolta genuína de zero quilômetro de graça
Cogumelos são talvez o alimento mais especial que comemos. Eles não fazem parte nem do mundo vegetal nem do mundo animal. E é justamente sua particularidade como espécie que os torna difíceis de cultivar. Na natureza existem centenas de espécies que são muito diferentes umas das outras na forma, cor, sabor e consistência. Replicar o habitat natural dos fungos em um ambiente controlado é extremamente difícil, pois sua sobrevivência está ligada ao delicado equilíbrio que se estabelece entre os seres vivos, entre plantas e animais. A matéria inerte e em decomposição desses dois elementos torna-se o substrato ideal para o seu crescimento. (Colheita de cogumelos: dicas para evitar envenenamento)
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Como cultivar cogumelos
Existem muito poucas variedades de cogumelos cultiváveis e o sucesso deste cultivo está ligado ao substrato em que o cogumelo cresce. A madeira é uma base perfeita por excelência, viva ou em decomposição. Mas também aparas, serradura, borra de café e alguns outros materiais orgânicos. (veja também: A cafeteira que reaproveita a borra de café para cultivar cogumelos em casa)
Empreenda um cultivo de cogumelos dentro de casa pode ser uma aventura muito divertida e estimulante, além disso é feita em todas aquelas áreas húmidas e sombrias dos jardins e casas onde qualquer outra espécie sofreria.
Gli Shitake
Os não iniciados desse setor aprenderam a conhecê-los assistindo a programas de culinária na TV. São uma qualidade de cogumelos muito apreciada e utilizada sobretudo na cozinha asiática, mas agora amplamente introduzida também no Ocidente. Eles são cultivados em troncos e seu desenvolvimento requer paciência, experiência e atenção. Na área médica, esse fungo parece ser estudado por suas características anticarcinogênicas.
O cogumelo ostra
Leva o nome do delicioso molusco sobretudo graças à sua aparência, mas também o sabor lembra o de peixe, mantendo-se muito delicado. É particularmente popular, pois também está disponível no inverno, quando outras variedades não estão disponíveis. Cresce bem tanto em toras quanto em serragem e borra de café. No mercado existem vários kits para o cultivo de ostra fugo
A galinha da floresta
Este cogumelo é certamente menos comum e menos conhecido, mas ao contrário do cogumelo Oyster, deve o seu nome ao sabor e textura que lembra muito o do frango. Pode ser facilmente cultivada no jardim em madeira viva e morta.
A cabeça do macaco
@fotografiecor/123rf.com
Difícil de cultivar, a cabeça de macaco (Hericium erinaceus), no entanto, retribui os esforços feitos dando uma produção massiva quando é bem sucedida. Os cientistas estão atualmente estudando para formular medicamentos contra a doença de Alzheimer, parece que seus princípios afetam positivamente as habilidades de memória. Graças ao seu sabor particular é frequentemente associado à lagosta.
Cogumelos champignon
Entre as mais utilizadas na cozinha e as mais difundidas nos balcões dos supermercados, deve a sua fama e utilização ao cultivo simples que também reduz significativamente os seus custos. O sabor delicado torna-o particularmente versátil e esta combinação é o sucesso absoluto. Para quem quer se divertir realizando o cultivo de cogumelos em casa, é aconselhável começar pelos Champignons. No mercado existem kits simples para iniciar a produção, uma atividade interessante também para fins educacionais.
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