Nova confirmação de que chocolate amargo é bom, dessa vez para o coração!
Não guarde o abacate assim: é perigosoUma nova, mais uma confirmação, que chocolate amargo é bom para sua saúde, também ao do coração, vem da pesquisa apresentada na conferência nacional da American Chemical Society, em Dallas. De onde vêm esses benefícios? A partir deefeito antiinflamatório que o chocolate uma vez entraria no intestino graças à presença de flora bacteriana.
Nosso intestino é povoado por vários Cepas bacterianas, alguns considerados "Bom" e outros "bandidos". Os primeiros são particularmente úteis para o nosso bem-estar (e não apenas para o intestinal), agora o novo estudo realizado por pesquisadores da Louisiana State University, observou como essas bactérias são capazes de fermentar o chocolate criando substâncias anti-inflamatórias úteis em particular para o coração.
Entre os bons micróbios em questão está o Bifidobacterium Quem aprecia chocolate e uma vez trabalhado dentro do intestino cria substâncias que, como afirma John Finley, chefe da pesquisa: "quando absorvidas pelo organismo, aliviam a inflamação do tecido cardiovascular, reduzindo a longo prazo o risco de acidente vascular cerebral".
A pesquisa foi realizada utilizando o reprodução de um sistema digestivo humano e testando 3 pós de cacau diferentes. A parte das fibras e outros compostos não digeríveis (como polímeros polifenólicos incluindo catequina e epicatequina) são fermentados pela flora intestinal e os pesquisadores em particular descobriram que: "os polímeros polifenólicos maiores são metabolizados em moléculas menores, que são absorvidas mais facilmente. Esses polímeros menores exercem uma atividade anti-inflamatória”.
Útil, de acordo com Finley, seria associar prebióticos com as fibras presentes no cacau, substâncias que favorecem o crescimento de boas cepas "bacterianas" já presentes em nosso intestino. Isso ajudaria os compostos polifenólicos a se transformarem em compostos com ação antioxidante e ajudaria mais a saúde em geral. Entre as substâncias úteis para este processo, Finley menciona alho cru, farinha de trigo integral, romã e açaí.
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