Um novo chocolate com menos gordura foi criado em laboratório graças à adição de bolhas microscópicas de algas!
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Algum tempo atrás, demos a vocês notícias da firma espanhola que havia declarado em voz alta e para o deleite de todos: chocolate faz você emagrecer! nem todos, no entanto, se deixaram convencer pelas evidências científicas trazidas pelos pesquisadores de Granada e várias pessoas continuam limitando muito ou eliminando completamente esse alimento por medo de ganhar peso. No entanto, há quem tenha pensado em criar um chocolate com baixo teor de gordura. Gostar? adicionando algas!
Em um laboratório deUniversidade de Warmick alguns cientistas desenvolveram uma alternativa mais enxuta ao chocolate tradicional usando um ingrediente chave - algas. Nasceu assim “choco-lite” que substitui a gordura presente no chocolate de bolhas microscópicas de gelatina à base de ágar-ágar, uma alga insípida muito utilizada em preparações alimentícias pelo seu poder gelificante.
Pesquisadores notaram que essa alga, aquecida da maneira correta, solidifica na mesma temperatura do chocolate e, juntas, formam o todo. menos gordura, mas também mais rico em fibras. Graças a essas substâncias, entre outras coisas, também pode ser possível manter o apetite sob controle.
Um bom resultado de acordo com os cientistas, especialmente considerando que tentativas anteriores de reduzir o teor de gordura do chocolate - usualmente % aproximadamente 30 - conseguindo manter o sabor e a consistência falharam. Por exemplo, ele tentou inserir pequenas bolhas de ar que, no entanto, deixaram a sensação de um chocolate muito leve, depois tentou com água, mas esta tirou a crocância do comprimido e arriscou formar uma pátina branca.
Agora é a vez em vez da chocolate de algas que, segundo os pesquisadores, parece ser perfeito e "muito bom". Especialistas do setor saudaram a antecipação do choco-lite, mas a questão permanece se os consumidores regulares de chocolate também apreciarão esta nova criação de laboratório!
Fonte: Newscientist.com
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