A chicória comum ou selvagem é definida como uma planta herbácea perene pertencente à família Asteraceae.
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa chicória comum (Cichorium intybus) o selvagemvem definido como uma planta herbácea perene pertencente à família Asteraceae.
É reconhecível pela presença de flores azuis claras e tem sido usado desde os tempos antigos pelos egípcios, gregos e romanos por causa de suas propriedades benéficas. A altura máxima da chicória comum pode ultrapassar um metro e chegar a um metro e meio.
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Chicória, propriedades e benefícios
Le radici a chicória, que representa a parte mais utilizada para fins medicinais, contém substâncias açucaradas e amargas, além de alguns derivados do ácido cafeico. Quanto aos sais minerais, a chicória contém potássio, cálcio e ferro. O sabor amargo da chicória deve-se à presença de ácido chicórico. Quanto ao vitamine, a chicória contém Vitamina C, vitamina B e vitaminas P e K.
Como no caso de outras ervas amargas utilizadas para consumo alimentar, devido ao seu sabor distinto e às substâncias que contém, a chicória é atribuída propriedades purificadoras e desintoxicantes, com particular referência às raízes, que seriam capazes de estimular a atividade do fígado e dos rins.
Além disso, a chicória é atribuída propriedades digestivas, com particular referência à sua capacidade de estimular a produção de bílis. É considerado um purga natural, devido aos seus efeitos laxativos. É também um diurético natural. A chicória também teria a capacidade de regular os batimentos cardíacos, reduzir certos tipos de inflamação e controlar glicemia. Da chicória são obtidos extratos de ervas considerado útil em caso de inchaço, constipação e cólon irritável.
Vamos resumir propriedades e benefícios da chicória:
- Fonte de vitaminas
- Propriedades purificantes
- Propriedades desintoxicantes
- Estimulante para o fígado e rins
- Propriedades digestivas
- Promove a produção de bílis
- Efeitos laxativos
- Purga natural
- Diurético natural
- Reduz a inflamação
- Mantém o açúcar no sangue sob controle
Chicória, calorias
A chicória é um alimento muito leve, indicado também para quem segue uma dieta com restrição calórica já que 100 gramas de chicória trazem apenas 23 calorias ao nosso corpo.
Chicória, valores nutricionais
O seguinte valores nutricionais corresponde a 100 gramas de chicória (parte comestível, folhas).
- G proteína 1,7
- Carboidratos 4,7 g
- açúcares 0,7 g
- Gordura 0,3 g
- saturado 0,073 g
- monoinsaturado 0,006 g
- poliinsaturado 0,131 g
- colesterol 0mg
- Fibra alimentar 4 g
- Sódio 45 mg
- Cálcio 100 mg
- Ferro 0,9mg
- Magnésio 30 mg
- Fósforo 47 mg
- Potássio 420 mg
- Zinco 0,42mg
- Vitamina C (ácido ascórbico) 24 mg
- Tiamina (vitamina B1) 0,06 mg
- Riboflavina (vitamina B2) 0,1 mg
- Niacina (vitamina B3 ou PP) 0,5 mg
- Ácido Pantotênico (Vitamina B5) 1,159 mg
- Piridoxina (vitamina B6) 0,105 mg
- Folato 110 µg
- Folato dietético 110 µg
Aqui a tabela completa.
Chicória, usos alimentares
As flores ocorrem na primavera, durante a qual as folhas, que nasceram no outono e que resistiram ao inverno, secam. Para fins medicinais, o folhas são coletada antes da floração, enquanto o radici chicória são colhidas durante todo o verão. Estas partes da planta são usadas para a preparação de decocções e xaropes, bem como cremes faciais adequados para combater a vermelhidão.
O teor de alguns derivados do ácido cafeico da chicória provavelmente levou ao seu uso para a preparação de bebidas tipo café, na ausência dos grãos conhecidos e aromáticos, em particular nos séculos passados e nos períodos de guerra das últimas décadas. O uso de raízes de chicória para a preparação de uma bebida substituta do café remonta a 1600.
Do ponto de vista culinário, o uso mais comum da chicória diz respeito às suas folhas, para serem adicionadas frescas na preparação de saladas. As folhas de chicória podem ser consumidas em qualquer caso tanto cru como cozido e a sua colheita é preferível antes da floração, pois as folhas da chicória tendem a secar facilmente após o aparecimento das flores. Dentro cozinha regional, este ingrediente é o protagonista de pratos à base de chicória e batatas e em um purê especial de favas e chicória, típicos da Puglia.
Aqui estão os principais usos alimentares de chicória, que é usado para preparar:
- Purê de legumes
- Acompanhamentos de legumes
- Bebidas tipo café
- Chás de ervas e decocções
- Recheado para tortas salgadas
- Primeiro e segundo cursos
- Saladas
- Acompanhamento de chicória e batatas
- Chicória salteada
- Acompanhamento de chicória crua
- Acompanhamento de chicória cozida
- Recheio para ravióli
- Recheio para massas frescas
- Tempero para massas frescas
- Tempero para arroz
- Sopas e caldos
- Recheio para panquecas
chicória, receitas
Que receitas podemos preparar com chicória? O uso da chicória na cozinha lembra a tradição regional e popular, a coleta de ervas espontâneas e costumes relacionados à vida no campo. Vamos descobrir quais são algumas receitas para preparar facilmente com chicória.
Veja também: CHICÓRIA: 10 RECEITAS PARA TODOS OS GOSTOS
- Chicória salteada ao estilo romano
- Purê de feijão e chicória
- Torta saborosa de acelga e chicória
- Panquecas de arroz e chicória
- Torta de arroz e chicória
- Chicória e almôndegas de batata
- Sopa de chicória e grão de bico
- Sopa de batata e chicória
- Pizzoccheri com beterraba, chicória e batatas
Chicória, use como remédio natural
De folhas frescas de chicória suco de propriedades digestivas. Das folhas de chicória deixadas para macerar, uma decocção natural contra constipação crônica. Populações antigas usavam chicória para tratar o fígado e contra azia.
Os principais usos do chicória como remédio natural são:
- Xaropes
- Decocções
- Cremes calmantes para o rosto
- Suco com propriedades digestivas
- Remédios laxantes
- Remédios diuréticos
- Remédios para curar o fígado
- Remédios para dor de estômago
- Remédios para constipação crônica
- Flores de bach
Chicória, flor de chicória de Bach
Finalmente, a chicória é usada para a realização de Flor de Bach número 8, Com o nome Chicória. Este remédio é considerado adequado para aqueles que estão muito atentos às necessidades dos outros, que tendem a cuidar excessivamente de amigos e parentes e que gostariam sempre das pessoas que amam por perto; é um conjunto de comportamentos que podem esconder umapossessividade excessiva e isso pode ser reequilibrado graças ao uso desta flor de Bach à base de chicória selvagem.
Chicória, contra-indicações
Ao contrário do que se costuma acreditar, a chicória tem algumas contra-indicações que é importante ter em conta. A chicória em particular não é recomendada em gravidez porque tem umação utero-estimulante.
A chicória é contra-indicado no caso de gastrite ou úlcera péptica: a presença generosa de inulina faz com que não seja recomendado em caso de fermentações intestinais abundantes. Tomado em altas doses e por períodos prolongados Resumimos as principais contra-indicações da chicória:
- Estado de gravidez
- Tomar medicamentos betabloqueadores
- gastrite
- Úlcera péptica
- Pedras da vesícula biliar
- Redução da absorção de drogas
Para qualquer dúvida sobre sua saúde e remédios naturais, lembramos de sempre consultar seu médico, naturopata ou fitoterapeuta de confiança.
Chicória pode ter gostado efeito colateral a redução da absorção de alguns medicamentos, especialmente betabloqueadores, que são usados para baixar a pressão arterial e regular a frequência cardíaca. Finalmente, pode ser contra-indicado para aqueles que sofrem de pedras na vesícula.
