Caviar de berinjela, receita vegana de verão para um molho fresco e saboroso para ser usado em bruschetta, aperitivos ou buffets
Il Caviar de berinjela é um receita vegana sim estiva. Para ser preparado com muita facilidade e servido gelado, o caviar de berinjela tem um sabor fresco e muito apetitoso.
Perfeito para temporada bruschetta e croutons, o caviar de berinjela também pode ser servido como antipasto inserindo-o entre patê e vários molhos. A presença de algumas gotas de limão significa que sua cor permanece clara e brilhante e o condimento à base de olio extra vergine d'oliva, alho e o sal o tornam realmente perfumado e saboroso. De textura encorpada e aveludada, caviar de berinjela é um refeição sem colesterol e, portanto, também pode ser administrado a quem segue uma dieta destinada a reduzir os níveis elevados de colesterol.
Ingredientes
- 1 berinjela roxa
- 1 dente dealho já descascado
- 1/2 colher de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal
- algumas gotas de suco de limão
- Tempo de preparação: minutos 20
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo de descanso: 2h de resfriamento
- Doses: para 4 pessoas
- Dificuldade: baixo
Como preparar caviar de berinjela: procedimento
- lavare a berinjela, corte o talo e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, asse e cozinhe em forno quente por quinze minutos em modo grill, quando estiver cozida, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Pegue novamente depois a berinjela e tomando cuidado para não queimá-la, descasque-a e depois com a ajuda de uma faca raspe os resíduos da casca com muita delicadeza.
- Dividir agora a berinjela ao meio e elimine, se houver, a maioria das sementes internas (geralmente a berinjela roxa ainda tem uma parte mínima)
- esmagar a berinjela com um garfo para obter um purê, depois tempere com sal, limão e azeite extra virgem e por fim adicione alguns pedaços de alho.
- Misture tudo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
Como armazenar caviar de berinjela:
O caviar de berinjela pode ser armazenado na geladeira por três/quatro dias, desde que armazenado em recipientes herméticos.
Você pode estar interessado em outras receitas de berinjela:- Almôndegas de berinjela
- Berinjela recheada