É hora das castanhas! Vamos descobrir 5 métodos de cozimento infalíveis (um dos quais é pouco conhecido) para provar a fruta de outono por excelência
Não guarde o abacate assim: é perigosoÉ hora das castanhas! Vamos descobrir 5 métodos de cozimento infalíveis (um dos quais é pouco conhecido) para provar a fruta de outono por excelência
Há tantas maneiras de cozinhar as castanhas: elas podem ser assadas no fogo com uma panela perfurada, torradas no forno, cozidas com as duas peles ou cozidas deixando apenas a primeira película que as envolve. E quem tem em casa também pode optar por cozinhar na airfryer.
Esta fruta da época é rica em hidratos de carbono, ideal para quem pratica desporto ou está sujeito ao stress. A castanha é um alimento alternativo para crianças e pessoas alérgicas ao leite de vaca ou à lactose. A farinha feita com castanhas, no preparo de doces e sopas, também compensa as necessidades de carboidratos em indivíduos com intolerância a cereais. Muito rico em fibra, também é considerado muito importante para a correta atividade intestinal e para a redução da colesterolemia.
Veja também: Descasque as castanhas (cozidas ou cruas) sem dificuldade: truques e enganos a não cometer
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Metodos de cozinhar
Assado no fogo
Esta é provavelmente a forma mais popular e conhecida de cozinhar castanhas. Basta cortá-los um a um, com uma faca, fazendo um corte de 1-2 cm de largura, e colocá-los em uma panela com furos em fogo alto por alguns minutos, tendo o cuidado de virar um a um com muita frequência para uniformizar o cozimento.
Depois de bem cozinhados e tostados, só resta colocá-los num saco de papel (por exemplo o do pão) e deixar arrefecer cerca de dez minutos. Neste ponto, basta descascá-los e apreciá-los ainda quentes!
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Assado cozido
Depois de cortá-los com uma faca, fazendo um corte de 1-2 cm, coloque-os em uma panela e leve ao forno por cerca de vinte minutos a uma temperatura de 220 graus. Aqui, também, é aconselhável girá-los com frequência para garantir um cozimento uniforme.
Quando cozidos, despeje-os em um saco de pão e espere cerca de dez minutos antes de descascá-los e comê-los!
Cozinhe com as duas peles
Cozinhe as castanhas em água fervente por cerca de 20-30 minutos, descasque-as uma a uma, tendo o cuidado de deixar as que ainda precisam ser limpas na água quente (com o calor da água será mais fácil descascá-las; a casca ficará tendem a amolecer e sairão com maior facilidade). Neste ponto pode-se bater as castanhas obtendo-se um puré saboroso e muito branco, farinhento e adocicado, para ser consumido assim, ou como molho para temperar a carne; alternativamente, você pode usá-lo como base para alguns doces.
É de facto uma técnica raramente utilizada e apenas em pastelaria muito alta (devido ao processo longo e complexo de descascar castanhas), mas continua a ser o método mais eficaz para a preparação de Mont Blanc.
Cozinhe com a casca
Depois de remover a primeira casca, cozinhe as castanhas em água fervente por cerca de 10-15 minutos. Feito isso, retire a pele descascando algumas castanhas de cada vez e deixando as outras na água quente.
Se você quiser obter uma mistura macia, basta colocá-los de volta no fogo com leite ou creme. Se, por outro lado, você quiser castanhas inteiras, deixe-as al dente.
Neste ponto pode deliciar-se com as mais diversas receitas: do assado com castanhas ao creme de castanhas, do peixe à água louca com a adição de pedaços de castanhas aos comilões marrom brilhante.
Cozido na airfryer
Você já tentou cozinhar castanhas com uma fritadeira? Leva apenas 20 minutos e descascá-los será uma brisa!
Obtenha a quantidade de castanhas que deseja cozinhar. Comece por fazer uma incisão de pelo menos 2 cm nas castanhas com uma faca. Coloque-os na cesta da sua fritadeira. Prossiga cozinhando-os a 180 graus por cerca de vinte minutos. A meio da cozedura, abra a fritadeira e vire as castanhas para que cozinhem uniformemente. Após vinte minutos, retire as castanhas do cesto e espere que arrefeçam alguns minutos antes de começar a descascá-las. Você verá com que facilidade poderá remover a casca e a pele! Apreciá-los ainda quentes com uma pitada de sal.
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Métodos de conservação
As castanhas podem ser mantidas frescas mesmo por alguns meses, se deixadas de molho em água fria por cerca de 24 horas e depois cuidadosamente secas com panos de cozinha limpos.
Você pode congelá-los na forma de purê (mas tendo a prudência de comê-los dentro de 24 horas após o descongelamento, como acontece com qualquer alimento congelado) ou congelá-los mesmo quando assados e descascados.
Se você quiser preparar conservas, deve ter em mente que as castanhas não são ácidas e, portanto, estragam facilmente. Para garantir uma longa vida útil, você deve fornecer uma grande quantidade de açúcar (pelo menos 60%); caso contrário, o seu creme de castanha ou compota corre o risco de ficar mofado rapidamente.
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