Novas pesquisas destacaram como uma dieta muito rica em AGEs leva a um aumento de proteínas nocivas no cérebro que podem induzir problemas com a função cognitiva.
Não guarde o abacate assim: é perigosoCarne, especialmente o cozido na grelha, mas também o chamado junk food são ricos em AGEs (produtos da glicação final). Novas pesquisas ligam essas substâncias ao surgimento de doenças como diabetes tipo 2, mas também Alzheimer e demência.
De acordo com o estudo realizado em um modelo animal por uma equipe de pesquisadores da escola de medicina Icahn em Mount Sinai (Nova York) e publicado na PNAS, uma dieta muito rica em AGEs leva a um aumento de proteínas nocivas no cérebro (placa beta-amilóide) capaz de modificar reações químicas e induzir problemas nas funções cognitivas.
Os AGEs são formados quando proteínas e gorduras reagem quimicamente com o açúcar, isso acontece diariamente em nosso corpo, mas em pequenas quantidades que o corpo é capaz de descartar. O problema é que o AGEs tomadas com alimentos: isso ocorre principalmente quando a carne é cozida não apenas na grelha, mas também em uma panela ou no forno. A absorção desses AGEs, segundo estudiosos, aumentaria a inflamação eacúmulo de proteína beta-amilóide, um marcador já conhecido em doenças como demência e Alzheimer.
Essas substâncias também estão presentes em alguns produtos lácteos pasteurizados e em junk food e o que pode causar danos ao longo do tempo é o acúmulo em nosso organismo: os órgãos excretores não são mais capazes de dispor dessas substâncias e, assim, cria-se uma inflamação crônica que leva ao aparecimento de doenças.
Os especialistas recomendam reduzir imediatamente o consumo desses alimentos, preferindo uma dieta baseada em vegetais. Lá Helen Vlassara, principal autor do estudo, ressalta que não é necessário se tornar vegetariano, mas "que você tem que prestar atenção ao que você come e como você prepara".
Eles são necessários de qualquer maneira outros estudose desta vez em amostra humana, para melhor compreender a correlação entre os AGEs e o aparecimento de doenças degenerativas.
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