O cardamomo é uma especiaria nativa do subcontinente indiano, que se distingue por ter um sabor intenso muito semelhante ao da menta. Para tê-lo disponível gratuitamente, podemos tentar cultivá-lo a partir das sementes que já temos em casa
Ele está prestes a acabar atropelado, sua mãe o salva
Il cardamomo é uma erva tropical perene, apreciada por seu sabor particular, especialmente nas culinárias da Índia e do Oriente Médio. É uma especiaria feita a partir das sementes encontradas em vagens pequenas e finas. (Leia também: Cardamomo: 10 benefícios que farão você usar mais este tempero indiano)
conteúdo
O que é cardamomo?
O cardamomo é uma especiaria obtida das sementes de duas espécies diferentes dos gêneros Elettaria e Amomum da família Zingiberaceae.
O tempero é feito a partir das sementes encontradas em vagens pequenas e finas. As cápsulas têm uma seção transversal triangular e um revestimento externo semelhante a papel.
O cardamomo mais comum é o verde, mas você também já deve ter ouvido falar do cardamomo preto, que é derivado de Amomum subulatum ou Lanxangia tsaoko (anteriormente conhecido como Amomum tsao-ko), e do cardamomo branco, que geralmente se refere a uma forma branqueada do verde. variedade.
De onde vem o cardamomo?
Nativa das florestas montanhosas do sudoeste da Índia, esta especiaria tornou-se um ingrediente básico na culinária indiana, com seu uso que remonta pelo menos 4.000 anos.
Até os antigos gregos e romanos adoravam usá-lo; mais tarde, os vikings descobriram o cardamomo e também o trouxeram de volta à Escandinávia, onde se tornou um ingrediente popular em vinho quente, doces e pão.
Hoje, Arábia Saudita e Kuwait são os maiores importadores; enquanto a Guatemala é o maior produtor comercial, seguido pela Índia e Sri Lanka.
O sabor único do cardamomo é frequentemente descrito como muito aromático, com uma fragrância resinosa e um sabor de menta.
Como semear cardamomo
Para o propagação de sementes, recomendamos que você compre as sementes especialmente projetadas para o plantio, caso contrário, você terá que abrir algumas vagens da despensa.
Coloque as sementes em uma jarra de vidro e cubra com uma solução de ácido nítrico a 2,5%. Neste ponto, misture por cerca de dois minutos e despeje as sementes e o ácido em uma peneira. Enxágue tudo bem.
Depois disso, coloque as sementes em uma tigela e cubra-as com água morna; deixe descansar durante a noite.
Se ao ar livre, plante as sementes de meia a uma polegada de distância, em um local parcialmente sombreado. Lembre-se que eles preferem um solo rico em húmus levemente ácido.
Alternativamente, você pode plantar sementes de cardamomo em uma panela para que você possa trazer a planta para dentro de casa para o inverno.
Em seguida, você vai querer cobrir com um adubo de palha ou grama.
A germinação pode levar de 20 a 40 dias.
Crescimento e exposição das plantas
Certifique-se de que suas plantas estejam sempre parcialmente sombreadas. Acima de tudo, mantenha a chão molhado. Eles não gostam de solo que seca; portanto, regue regularmente, especialmente se as chuvas não forem abundantes.
Você também pode cobrir suas plantas de vez em quando, pois elas estão acostumadas a um clima muito úmido.
Se você plantou o cardamomo em um copo, leve-o para dentro quando as temperaturas caírem abaixo de 10 °. Coloque a panela em um local onde receba de 6 a 8 horas de luz não direta, mas filtrada.
Plantas de E. cardamomum cultivadas em vasos podem se ligar às raízes, o que pode desencorajar a floração. Caso isso ocorra, recomendamos dividir sua planta.
Espere flores depois de cerca de três anos. Os rizomas podem viver 10-15 anos.
Manejo de pragas e doenças
A planta de cardamomo pode ser atacada por tripes, que você pode lidar com armadilhas. Você também pode ver nematóides, que além de prejudicar a planta retardam seu crescimento.
Se você acha que há nematóides, cave no chão e veja se consegue detectar algum dano nas raízes causado pelas pequenas pragas que se escondem, põem ovos e privam a planta de nutrientes.
Se você tiver uma infestação de nematóides, pode ser necessário destruir suas plantas e tratar o solo com queimaduras solares ou um nematicida químico para tentar se livrar das pragas. (Leia também: Inseticidas contra pulgões e parasitas: quais são os melhores, não perigosos para abelhas e humanos, de acordo com o teste alemão)
doenças
Estas plantas podem ser incomodadas por cogumelos; para evitar a propagação, a área de cultivo deve ser mantida limpa e a matéria vegetal morta removida. Você também pode tratar esses problemas com um fungicida específico.
coleção de cardamomo
Na base das hastes, a planta forma brácteas de flores longas que se desenvolvem em vagens de sementes. Estas vagens podem ser colhidas à mão no outono, 30-40 dias após a floração.
Se você não tiver certeza, pegue uma vagem e verifique a cor das sementes dentro. Uma cápsula madura tem sementes pretas, enquanto as sementes de uma cápsula imatura são brancas. Outro indicador é o fato de que as vagens maduras descascam facilmente sem ter que empurrar com muita força.
Como armazenar sementes
para guarde as sementes, lave cuidadosamente as vagens coletadas, eliminando os caules e substâncias estranhas.
Recomendamos que você inicie o processo de secagem imediatamente após a colheita para manter o sabor intacto. Depois de lavá-los, seque as vagens com um desidratador a uma temperatura não superior a 48 °.
Se você não tiver um desidratador, pode secá-los deixando-os ao sol. Nesse caso, saiba que as vagens podem clarear, perdendo sua cor verde natural.
Lembre-se que o produto final não deve ter um teor de umidade superior a 10%.
Siga-nos no Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
No cardamomo você pode estar interessado em:
- Cardamomo, uma especiaria a descobrir
- Cardamomo: propriedades, usos e quanto tomar
- Cardamomo: 10 benefícios que farão você usar mais este tempero indiano
- Especiarias para queima de gordura: 10 ervas incríveis que podem ajudá-lo a perder peso
- Especiarias e ervas para combinar com cada vegetal
