Caponata de beringelas, courgettes e pimentos - Receita

Caponata com berinjela, abobrinha e pimentão, aqui está a receita passo a passo para preparar um acompanhamento vegano verdadeiramente delicioso.

La caponata é um acompanhamento vegetariano muito saboroso; feito com pimentos, courgettes e beringelas, é perfeito para acompanhar os seus pratos principais. Lá caponata de beringelas, courgettes e pimentos (não confundir com a tradicional caponata siciliana) não precisa de um cozimento longo e isso significa que os legumes permanecem firmes e quase crocantes. Pelo seu sabor muito saboroso e também pela sua textura, aconselhamos a adicioná-lo em massas ou saladas de cereais.

Obviamente a caponata deve ser preparada com vegetais sazonais, mas se você quiser se aventurar, também pode usar algumas primícias ou alguns produtos de estufa; No entanto, respeitar a sazonalidade é uma coisa muito sensata, você também terá muitas vantagens, haverá de fato uma economia econômica e, acima de tudo, você adquirirá algumas propriedades gustativas e nutricionais.
O caponata pode ser servido quente ou em temperatura ambiente e este é outro ponto a seu favor, porque o também pode ser preparado com antecedência. Por isso, se tem pouco tempo para se dedicar à cozinha, esta é a receita certa para si.

Ingredientes

• Berinjela 1
• 1 pimenta vermelha
• 1 pimenta amarela
• 1 abobrinha
• azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto

• Tempo de preparação:
  Minutos 15
• Tempo de cozimento:
  minutos 10
• Tempo de descanso:
  -
• Doses:
  para 3 pessoas
• Dificuldade:
  baixo

Como preparar a caponata de berinjela, abobrinha e pimentão:

• lavare legumes completamente. Sever com uma faca o talo dos pimentos, retire as sementes, os filamentos brancos colocados no interior e corte-os em pedaços pequenos de igual tamanho. Sever agora a ponta da abobrinha e corte-a em pedaços pequenos.
• Corte retire também o talo da berinjela e fatie-a descartando a polpa, obtendo assim fatias de berinjela com cerca de um centímetro de espessura, depois corte-a em pedaços pequenos. É essencial cortar os pimentos, a courgette e a beringela em pedaços de igual tamanho para obter uma cozedura homogénea.

• La polpa da berinjela é aconselhável descartá-la porque, sendo esponjoso, absorveria o óleo de cozinha e, portanto, arruinaria o sucesso do prato. Considere que a verdadeira caponata só deve ser preparada com cascas de vegetais; a polpa da beringela pode obviamente ser utilizada para preparar sopas ou mesmo para ser grelhada.
• lugar  três ou quatro colheres de óleo em uma panela grande para aquecê-lo sem fritar.
• Adicionar os pimentões e cozinhe-os por alguns minutos.
• Fundir também as abobrinhas e cozinhe novamente, mexendo sempre.

• Por fim, nos últimos minutos de cozedura, junte as beringelas, tempere com sal e deixe cozinhar.
• Os tempos de cozedura não devem exceder dez minutos, caso contrário os legumes cozinham demais.

• Quando cozido você pode servir a caponata quente e fria.
• Você pode manter a caponata na geladeira por alguns dias.

Outras receitas rápidas e fáceis de acompanhamentos sazonais:

• Gralhas na panela
• Beringela Caponata
• Pimentos assados
• salada grega
• Aspargos fritos com tomate cereja

Ilaria Zizza