Canelone com ricota e espinafre: a receita passo a passo

Canelone com ricota e espinafre, aqui fica a receita para preparar em casa um dos primeiros pratos mais populares da nossa tradição, uma variante vegetariana do clássico canelone com carne.

Canelone ricota e espinafre, aqui está a receita para preparar um dos em casa primeiros cursos mais conhecido da nossa tradição, variante vegetariana do clássico canelone com carne. Ao contrário do que podemos pensar, são muito simples de fazer depois de preparada a folha de massa fresca.

Recomendamos o uso espinafre fresco, sazonal e possivelmente orgânico ou pelo menos zero km, e um pouco de farinha refinada para o bechamel. É um prato que pode ser servido em ocasiões especiais e que pode ser preparado com antecedência e depois reaquecido se necessário.

conteúdo

Ingredientes

500 gr de espinafres já limpos
500 ml de leite
50 gr em farina di tipo 1
50 gr de manteiga
noz-moscada a gosto
Sal a gosto
pimenta, conforme necessário
250 gr de ricota
1 ovo
250 gr de massa folhada de ovo fresco

Tempo de preparação:
Minutos 50
Tempo de cozimento:
minutos 20
Tempo de descanso:
-
Doses:
para 4 pessoas
Dificuldade:
baixo

Como preparar canelone de ricota e espinafre: procedimento

Ferver os espinafres em pouca água a ferver, escorra e deixe arrefecer, depois de frios esprema-os bem,
preparar entretanto, o béchamel derretendo a manteiga numa panela grande, depois junte a farinha, o sal, a noz-moscada e a pimenta e misture, quando misturar, deite o leite e cozinhe até engrossar, mexendo sempre,
quando cozido cobrir o béchamel com película alimentar em contacto.

Destruir finamente os espinafres, coloque-os numa tigela grande, misture-os com a ricota e o ovo e transfira tudo para um saco de confeitar.
Cobrir agora o fundo de uma panela com metade do béchamel e
ferver uma folha de cada vez em água fervente com sal, escorra-a retirando-a da água possivelmente com uma pinça e

colocá-lo num prato, abra-o imediatamente e recheie um dos dois lados mais compridos com o recheio de espinafres,

envolver em torno a massa no mesmo prato e coloque-a na forma previamente preparada,
continuar assim até terminar os ingredientes e cobrir os canelones com o restante béchamel,

assar e leve ao forno pré-aquecido a 180° por cerca de quinze minutos e depois continue cozinhando com a grelha por mais cinco minutos.
Cozinhando quando terminar, retire e sirva os canelones de ricota e espinafre ainda quentes.

NB

Se não tiver um saco de pasteleiro disponível, é possível rechear a massa com duas colheres de chá, no entanto recomendamos o saco de pasteleiro porque o recheio é partilhado igualmente com ele.