Burek com espinafre: a receita de torta salgada típica da culinária dos Balcãs

Aqui está a receita de burek com espinafre, uma saborosa torta típica da culinária balcânica, da qual existem muitas variações

Burek com espinafre: a receita de torta salgada típica da culinária dos Balcãs

@123RF/elvinphoto



Trata-se de uma torta salgada típica da cozinha balcânica, com inúmeras variações dependendo das tradições de cada país, tanto no recheio quanto na forma.

Estamos a falar de Burek o Borek, cujo denominador comum é a massa yufka, semelhante à nossa massa filo, que depois de cozida fica particularmente crocante. Se quiser, pode prepará-lo em casa ou comprá-lo pronto, dividido em folhas, em lojas turcas. 

conteúdo

Burek: receita com espinafre 

Hoje nós oferecemos a você Burek em versão vegetariana da Turkish Food Travel, recheado com espinafre. 

Ingredientes

  • 4-5 folhas de massa yufka ou, alternativamente, folhas de massa filo 
  • sementes de Sesamo

Recheado com espinafre

  • 1 cebola grande
  • 5 colheres de azeite
  • 750 gr. de espinafre fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta preta
  • chilli

Molho 



  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 ovos grandes
  • 3/4 de um pote de iogurte natural (pote de cerca de 500 gramas)
  • 1/2 colher de chá de sal

Processo

Comece pelo recheio de espinafre fritando uma cebola em uma panela com um pouco de óleo, depois de cortá-la em pedaços pequenos.

Pique o espinafre grosseiramente e despeje em uma panela em fogo médio-alto. Complete a cozedura e tempere com sal, pimenta preta e malagueta.

Prepare o molho colocando meia xícara de azeite em uma tigela, em seguida, adicione 2 ovos grandes, misture bem a mistura e adicione também o iogurte branco e meia colher de chá de sal.

Pegue uma folha de massa yufka (que você pode encontrar em lojas étnicas dos Balcãs) ou, alternativamente, uma folha de massa filo e enrole-a bem. Se você usar massa filo, provavelmente será retangular: não importa, simplesmente mudará a forma do burek.

Despeje um pouco de molho na folha de massa e enrole-a bem, em seguida, adicione o espinafre no centro. Enrole a folha de massa filo ou massa yufka e, quando tiver uma tira, enrole-a sobre si mesma. 

Coloque o rolo assim formado (que no caso da massa filo retangular terá uma forma não circular) no centro de um pote circular ou retangular. Prepare mais com as folhas restantes e coloque-as em volta dos rolinhos já colocados na panela.


Quando a panela estiver cheia, pincele o burek com o molho restante, deve sobrar um pouco. E se quiser, adicione algumas sementes de gergelim também. 


Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o burek nele, deixando cozinhar por 40 minutos. 

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