Aqui está a receita de burek com espinafre, uma saborosa torta típica da culinária balcânica, da qual existem muitas variações
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Trata-se de uma torta salgada típica da cozinha balcânica, com inúmeras variações dependendo das tradições de cada país, tanto no recheio quanto na forma.
Estamos a falar de Burek o Borek, cujo denominador comum é a massa yufka, semelhante à nossa massa filo, que depois de cozida fica particularmente crocante. Se quiser, pode prepará-lo em casa ou comprá-lo pronto, dividido em folhas, em lojas turcas.
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Burek: receita com espinafre
Hoje nós oferecemos a você Burek em versão vegetariana da Turkish Food Travel, recheado com espinafre.
Ingredientes
- 4-5 folhas de massa yufka ou, alternativamente, folhas de massa filo
- sementes de Sesamo
Recheado com espinafre
- 1 cebola grande
- 5 colheres de azeite
- 750 gr. de espinafre fresco
- 1 colher de chá de sal
- pimenta preta
- chilli
Molho
- 1/2 xícara de azeite
- 2 ovos grandes
- 3/4 de um pote de iogurte natural (pote de cerca de 500 gramas)
- 1/2 colher de chá de sal
Processo
Comece pelo recheio de espinafre fritando uma cebola em uma panela com um pouco de óleo, depois de cortá-la em pedaços pequenos.
Pique o espinafre grosseiramente e despeje em uma panela em fogo médio-alto. Complete a cozedura e tempere com sal, pimenta preta e malagueta.
Prepare o molho colocando meia xícara de azeite em uma tigela, em seguida, adicione 2 ovos grandes, misture bem a mistura e adicione também o iogurte branco e meia colher de chá de sal.
Pegue uma folha de massa yufka (que você pode encontrar em lojas étnicas dos Balcãs) ou, alternativamente, uma folha de massa filo e enrole-a bem. Se você usar massa filo, provavelmente será retangular: não importa, simplesmente mudará a forma do burek.
Despeje um pouco de molho na folha de massa e enrole-a bem, em seguida, adicione o espinafre no centro. Enrole a folha de massa filo ou massa yufka e, quando tiver uma tira, enrole-a sobre si mesma.
Coloque o rolo assim formado (que no caso da massa filo retangular terá uma forma não circular) no centro de um pote circular ou retangular. Prepare mais com as folhas restantes e coloque-as em volta dos rolinhos já colocados na panela.
Quando a panela estiver cheia, pincele o burek com o molho restante, deve sobrar um pouco. E se quiser, adicione algumas sementes de gergelim também.
Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o burek nele, deixando cozinhar por 40 minutos.
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