Bulgur: o que é, como cozinhá-lo e razões válidas para comê-lo com mais frequência

Bulgur é um cereal antigo com grandes benefícios para o nosso corpo. Barato e versátil na cozinha, é por isso que você tem que comer

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Il bulgur, também conhecido como bulgour ou bulghur, é um cereal da tradição culinária do Oriente Médio.

Rico em fibra e nutrientes importantes para a nossa saúde, este alimento é fácil de preparar e muito versátil.

De onde vem isso? É simplesmente sobre trigo duro seco e partido, daí sua forma particular em grãos muito pequenos, muito semelhantes ao cuscuz.

Vamos descobrir como cozinhar bulgur e por que ele deve ser introduzido com frequência em sua dieta.

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Bulgur: o que é e diferenças com o cuscuz

Como visto acima, bulgur é um cereal que deriva de trigo pré-cozido, conseqüentemente, contém glúten portanto, não é adequado para celíacos.

Depois de cozido, tem uma consistência muito semelhante a quinoa e cous cous; o que o caracteriza é o formato irregular dos grãos e a grande quantidade de fibras, eficazes na manutenção de uma e trânsito intestinal regular.

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Como cozinhar

O Bulgur é ainda hoje um dos principais ingredientes de muitos pratos da tradição culinária do Médio Oriente.

Na cozinha é um alimento muito versátil, pois pode ser utilizado para fazer diversos tipos de receitas, de saladas frias a sopas, passando por deliciosos pratos principais, como berinjela recheada com bulgur, até almôndegas e hambúrgueres à base de bulgur, uma excelente alternativa vegetal.

Para uma versão do Oriente Médio, recomendamos o uso de bulgur para preparar Tabular e Arroz a grega, talvez para ser acompanhado com especiarias e vegetais sazonais; ou, use este cereal como base para as preparações de glutões mingau, para um pequeno-almoço saudável e alternativo.

No mercado, pode ser encontrado de três maneiras diferentes:

• grãos pequenos
• grãos médios 
• grãos grossos

Dependendo do tipo de grão, os tempos de cozimento variam de 3 a 20 minutos.

Como cozinhar? Pode ser cozido como arroz ou cuscuz; portanto, em água fervente com sal igual a duas vezes a quantidade de bulgur.

Porque você tem que comer com mais frequência

O Bulgur é um cereal com grandes benefícios e propriedades, por isso é importante consumi-lo com frequência na dieta.

Além do alto teor de fibra, este grão antigo é rico em vitamina A e sais minerais como:

• Ferro
• Calcio
• Magnésio
• Manganês
• Sódio
• potássio

Entre os outros benefícios destacamos:

• Mantém os níveis de açúcar no sangue sob controle, ou seja, oíndice glicêmico. A razão? Foi demonstrado que tanto a quantidade quanto o tipo de carboidratos que colocamos em nossa dieta podem afetar os níveis de açúcar no sangue. Portanto, é aconselhável consumir alimentos com baixo índice glicêmico, como bulgur, aveia, cevada, feijão, lentilha, iogurte, massa integral e vegetais com baixo teor de amido. Também afeta a carga de açúcar no sangue estressepor isso, os especialistas recomendam seguir um estilo de vida saudável e fazer exercícios, capazes de promover o relaxamento do corpo e da mente, como o Yoga ou o Pilates.
• Promove o crescimento da flora intestinal; na verdade, foi demonstrado que inserir uma quantidade adequada de alimentos integrais ricos em fibras na dieta de alguém contribui para o bem-estar do microbiota.
• Ajuda a manter saúde do coração; na verdade, a dieta afeta a saúde do nosso sistema cardíaco e o consumo de alimentos ricos em triglicerídeos e colesterol pode aumentar o risco de doenças cardíacas, pois aumentam os estados inflamatórios e afetam a pressão arterial.
• Favorece o trânsito intestinal, graças ao alto percentual de fibras; Consequentemente, consumir bulgur, bem como outros alimentos integrais e fibrosos, ajuda a prevenir vários problemas, como constipação. Sim, porque as fibras do intestino entram em contato com a água, absorvem e incham, estimulando o trânsito intestinal.
• Favorece a perda de peso, porque as fibras nele contidas aumentam a sensação de saciedade, o que por sua vez nos leva a comer menos e a manter a ingestão calórica diária sob controle. Portanto, a introdução de alimentos integrais em sua dieta é uma ótima maneira de evitar o ganho de peso; Além disso, a redução do consumo de açúcares simples, amidos e carboidratos demonstrou diminuir os níveis de insulina no sangue, promovendo a perda de peso, mesmo que os efeitos de uma dieta prolongada com baixo teor de carboidratos ainda não sejam conhecidos. Portanto, se o objetivo é a perda de peso, é sempre aconselhável consultar um nutricionista. Além disso, é importante ressaltar que para emagrecer é necessário seguir uma alimentação equilibrada, variada e adequada conteúdo calórico reduzido, definitivamente mais sustentável.

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