Existe uma porção ideal de batatas fritas? Segundo um professor de Harvard, sim e seria limitado a um número exato e pequeno
Não guarde o abacate assim: é perigosoExiste uma maneira de comer batatas fritas sem consequências prejudiciais à saúde? Segundo um professor de Harvard, sim e isso seria limitar a quantidade a um número exato, quão pequeno: 6. Surgem os americanos atingidos no coração (e no estômago): que sentido pode ter comer uma porção tão miserável?
As batatas fritas são um capricho difícil de abrir mão, se preparadas em casa com óleo de qualidade e esporadicamente não são totalmente demonizadas, pois, como o restante das frituras bem feitas, estimulam a funcionalidade do fígado. As batatas fritas no mercado, no entanto, são muito diferentes e, sem dúvida, há o risco de exagerar no consumo levado pela ganância.
Eric Rimm, nutricionista da Universidade de Harvard, quis falar sobre o assunto, que em um discurso mais amplo sobre batatas fritas argumentou que a porção ideal seria de apenas 6 chips, o restante deveria ser substituído por uma salada. Conforme relatado pelo New York Times:
“As batatas fritas são uma 'bomba de amido' que se transforma em açúcar rapidamente no sangue. Acho que seria melhor se o prato principal viesse com um acompanhamento de 6 batatas fritas e uma salada”.
A declaração atingiu o coração do povo americano que costuma consumir avalanches de batatas fritas acompanhadas de litros e litros de refrigerantes. Os consumidores acusaram o Dr. Rimm de querer tirar os prazeres da vida. Mas não se deve ficar tão zangado com o professor de Harvard quando entender o que está na base de seu discurso.
Nos Estados Unidos, a batata é o vegetal mais consumido (não é realmente um vegetal!). Um vegetal que, no entanto, frito e consumido em grandes quantidades certamente não é saudável, também devido ao alto índice glicêmico.
Um estudo publicado nos últimos anos no American Journal of Clinical Nutrition apontou que as batatas têm um alto índice glicêmico, que tem sido associado a um risco aumentado de obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. A pesquisa descobriu que os participantes que comiam batatas fritas duas ou três vezes por semana tinham um risco maior de mortalidade do que aqueles que consumiam batatas de outra forma.
A provocação de Rimm era, portanto, simplesmente significar e aconselhar: reduzir o consumo de batatas fritas em favor de vegetais crus mais saudáveis (como uma salada) ou mesmo cozidos, mas de forma diferente da fritura.
É difícil mudar a mentalidade dos americanos nesse sentido, mas aqui é certamente mais simples. Nosso conselho? Esqueça as 6 batatas fritas e a salada, coma bem todos os dias e de vez em quando permita-se, se quiser, uma exceção à regra como deve ser: uma boa porção de batata frita caseira com bom óleo e não reutilizada e talvez limitando um pouco de 'sal .
Ou, para limitar a carga glicêmica, você pode optar por chips alternativos feitos com outros vegetais.
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