Batatas assadas, qual o segredo para deixá-las douradas e crocantes?
Não guarde o abacate assim: é perigosoBatatas assadas, que o segredo para torná-los dourados e crocantes? Se você ainda não encontrou sua fórmula mágica para obter batatas assadas praticamente perfeito, macio por dentro e com uma bela crosta crocante e dourada por fora, aqui ficam algumas dicas que podem ser úteis na cozinha.
Já havíamos proposto uma coleção de receitas para preparar o batatas assadas clássico, gratinado ou recheado, mas agora nos concentramos nas dicas mais úteis para conseguir um acompanhamento realmente saboroso para levar à mesa para você, para os amigos e para toda a família.
Aqui estão nossos truques para conseguir alguns batatas assadas douradas e crocantes.
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Molhe as batatas
As batatas assadas ficarão mais crocantes se tiverem liberado um pouco do amido na água. Antes de assar você pode deixe-os de molho em água fria por cerca de dez minutos após ter descascado, lavado e cortado. Lembre-se de escorrer e secar bem as batatas antes de colocá-las na assadeira para cozinhar. A imersão também é útil quando você deseja descascar e fatiar as batatas com antecedência, não pode cozinhá-las imediatamente e deseja evitar que escurecem.
Ferva as batatas antes de colocá-las no forno
Ferva as batatas brevemente em água fervente antes de colocá-las no forno para obter batatas assadas douradas e crocantes. Será o suficiente para você escalde as batatas em uma panela de água fervente por cinco minutos antes de colocar no forno e depois de já ter descascado e cortado em rodelas.
Polvilhe as batatas com o pão ralado
Você também pode tentar deixar suas batatas mais crocantes polvilhe-os com pão ralado antes de colocá-los no forno. Assim formarão uma bela crosta. Você também pode adicionar algumas agulhas de alecrim para dar sabor.
Aumente a temperatura do forno
Se você sentir que suas batatas assadas estão lutando para dourar e ficar crocantes, talvez você deva aumentar a temperatura de cozimento no final. Por exemplo, você pode tentar ir de 180 ° C a 200-220 ° C no final do cozimento. Lembrar de mexa as batatas de vez em quando para que o cozimento seja uniforme.
Liga a grelha
Quando suas batatas estiverem cozidas, mas ainda não douradas, ligue a grelha e mova a panela para o topo do forno para terminar de cozinhar. Graças ao grelhador, a superfície das suas batatas fica dourada e crocante.
Refogue as batatas na panela
Se suas batatas assadas estão sempre muito claras e não muito crocantes, experimente um doure-os em uma panela com um fiozinho de azeite virgem extra. Mexa com uma colher de pau em uma panela antiaderente mantendo o fogo médio até obter o resultado desejado.
Pincele as batatas com azeite de oliva extra virgem
Um dos truques mais simples para obter batatas assadas douradas e crocantes é escová-las com azeite virgem extra antes de cozinhar. Complete o molho com uma pitada de sal, pimenta e ervas aromáticas, ou com páprica.
Corte bem as batatas
Se você deseja que suas batatas cozinhem uniformemente e fiquem crocantes no forno em pouco tempo, não se esqueça da importância de cortá-las bem. As batatas ficam crocantes sem problemas, especialmente quando o corte em fatias finas ou palito de fósforo. Se preferir batatas aos cubos, lembre-se de não formar pedaços muito grandes, pois as batatas assadas não devem ser apenas crocantes por fora, mas também bem cozidas por dentro.
Prepare as batatas gratinadas no forno
Talvez você não esteja apenas procurando por batatas mais crocantes, mas também por um prato mais rico. O conselho é então cortar as batatas em fatias finas e dispô-las em uma panela untada com azeite extra virgem, sobrepondo-as levemente. Polvilhe as batatas com pão ralado, queijo ralado ou amêndoas picadas (ou farinha de amêndoa) e tempere-as com sal, pimenta e ervas aromáticas. o batatas assadas gratinadas também são excelentes temperados com açafrão e / ou curry. Termine de cozinhar aumentando a temperatura do forno ou levando a panela para grelhar.
Asse as batatas no forno com a casca
Se você quiser cozinhe as batatas no forno com a casca e torná-los crocantes, o conselho é dividi-los ao meio e polvilhar com azeite extra virgem, ervas aromáticas e uma pitada de sal a parte que ficar sem casca. Você também pode pensar em preparar batatas assadas recheadas no estilo 'batata assada'. Batatas com casca fina cozinham melhor. aqui as receitas.
Quais são eles seus truques tornar as batatas assadas douradas e crocantes?
Marta Albè
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