Barilla apresenta a dupla pirâmide: uma alimentação saudável também é mais sustentável

    Não só a saúde da pessoa passa pela alimentação, mas também a do planeta. Esta é a mensagem fundamental que foi transmitida ontem na importante conferência "Alimentação e Meio Ambiente: saudável para você, sustentável para o planeta", onde o Barilla Center for Food & Nutrition apresentou seu mais recente estudo, o da dupla pirâmide.



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    Da alimentação passa não só a saúde da pessoa, mas também a da pessoa planeta. Esta é a mensagem fundamental que foi enviada ontem na importante conferência "Alimentação e Meio Ambiente: saudável para você, sustentável para o planeta" onde está Barilla Center for Food & Nutrition apresentou seu mais recente estudo, o sobre pirâmide dupla.



    Muitos de nós ainda se lembram do pirâmide alimentar clássica. De acordo com este modelo, um nutrição apropriada prevê a contratação em diferentes quantidades de todos os produtos alimentares. A base é composta por frutas e vegetais - de preferência sazonal e de cadeia curta, acrescentamos - enquanto componentes fundamentais da dieta são também o pão, o macarrão e cereais, juntamente com vegetal e todos "azeite. Em vez disso, o consumo de leite e laticínios, carnes brancas, ovos e peixes. No topo da pirâmide estão os alimentos que devem ser consumidos com menos frequência: carne vermelha e doces.

    Se este modelo nos parece óbvio e familiar, é porque corresponde em grande parte Dieta mediterrânica. Uma dieta que sofreu algumas alterações no pós-guerra, mas que historicamente prevê uma prevalência de farroto, legumes, carboidratos e azeite.

    Barilla apresenta a dupla pirâmide: uma alimentação saudável também é mais sustentável

    É verdade que mesmo nos países mediterrânicos de hoje as pessoas comem mais carne e muitos sucumbem à bajulação de junk food, mas felizmente nossa tradição ainda nos preserva de muitos problemas relacionados a uma alimentação incorreta e desequilibrada. Com benefícios não apenas individuais, mas coletivos: nos países onde hipertensão, diabetes e obesidade (as doenças típicas do bem-estar) são muito comuns, gastos com saúde está se tornando incontrolável. Para citar o exemplo mais conhecido, hoje são gastos US$ 250 bilhões por ano em tratamento de diabetes nos Estados Unidos. Em 1980, o mesmo valor cobria todos os custos de saúde.

    Mas isso não é tudo. O estudo apresentado também destaca umaoutra característica importante da dieta mediterrânea: sustentabilidade ambiental. De fato, calculando opegada ecológica das várias categorias de alimentos destaca-se como os alimentos que constituem a base de uma alimentação correta são também os de menor impacto. A fruta, os legumes e os cereais são, de facto, muito mais sustentáveis ​​do que os produtos transformados (doces e queijos) e sobretudo as carnes vermelhas.



    Como também destacou Jeremy Rifkin, presente na conferência por videoconferência, a produção de carne de gado tem um enorme impacto ambiental, muitas vezes subestimado: contribui para 18% para a produção de gases de efeito estufa em escala mundial. Além docriação de gado coloca outro problema: hoje 40% das áreas agrícolas disponíveis são usadas para alimentar animais em vez de pessoas. Fica claro, portanto, como uma dieta rica em carne vermelha não é apenas insalubre para nós, mas também insustentável devido ao delicado equilíbrio de um planeta cada vez mais populoso. E cada vez mais contraditórios: há quem passe fome e quem morra de doenças ligadas a uma alimentação demasiado rica e que explora demasiado os recursos naturais.



    Em suma, a escolha do que colocamos na mesa não é apenas um assunto privado: diz respeito ao bem-estar da população e do meio ambiente.

    Doris Zacharia

    Baixe o relatório completo sobre pirâmide alimentar dupla

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