O Ministério da Saúde lançou uma campanha para informar sobre o uso correto do alumínio para a conservação e cozimento de alimentos
Não guarde o abacate assim: é perigosoAlumínio, os riscos para a saúde relacionados com a utilização do alumínio em contacto com os alimentos e, em particular, da película de alumínio, utilizada para conservar e cozinhar os alimentos, voltaram à tona. Para esclarecer, o Ministério da Saúde, conforme prometido, lançou uma campanha para informar sobre o uso correto do alumínio para a conservação e cozimento dos alimentos.
Das análises realizadas pelo departamento de química da Universidade de Milão e do Istituto Superiore di Sanità, verificou-se que o papel alumínio, conhecido como papel alumínio, em contato com alimentos ácidos ou durante o cozimento libera partículas que migram para dentro dos alimentos.
O alumínio é um metal tóxico para os quais a EFSA estabeleceu limites de exposição, que não devem ser excedidos: uma pessoa que pesa 60 quilos, por exemplo, não deve ingerir mais de 60 miligramas de alumínio por semana.
Uma vez que as fontes de alumínio são diferentes - podemos encontrar vestígios deste metal em vários alimentos e até na água - é importante limitar a exposição a este composto tanto quanto possível e use papel alumínio corretamente.
Ele ra liberação de partículas de alumínio de fato, os materiais em contato com os alimentos dependem de vários fatores, incluindo o método de uso, a composição do alimento, a temperatura e o tempo de armazenamento.
Para ajudar os consumidores a usar o papel alumínio corretamente, o Ministério da Saúde lançou uma campanha com a qual fornece informações úteis para limitar fenômenos de migração.
Em particular, o papel alumínio e os recipientes produzidos com este material não devem ser utilizados em contato com alimentos ácidos ou salgados. Portanto, cuidado com alcaparras salgadas, anchovas, alimentos temperados com suco de limão, vinagre ou sal.
Recipientes e lençóis descartáveis não devem ser reutilizados e deve-se tomar cuidado para não riscar o revestimento de alumínio de panelas e frigideiras antiaderente.
Além disso, papel alumínio e recipientes devem ser usados para armazenar alimentos na geladeira ou no freezer, e apenas alguns alimentos podem permanecer em contato com o alumínio à temperatura ambiente por mais de 24 horas. Esses incluem:
- Cacau, chocolate, café e açúcar;
- Especiarias e ervas para infusões;
- Produtos de panificação, massas secas e produtos de panificação;
- Cereais, leguminosas e derivados;
- Frutos secos, cogumelos secos e legumes secos;
- Confete.
Todas essas informações devem ser informadas nos rótulos dos produtos de alumínio, como assadeiras e papel alumínio.
O Ministério ressalta que, em qualquer caso, o risco toxicológico do alumínio em indivíduos adultos saudáveis é limitado devido à má absorção e excreção rápida.
A situação é diferente para alguns grupos populacionais: gestantes, crianças menores de 3 anos, idosos com mais de 65 anos e pessoas com doença renal são mais vulnerável à toxicidade do alumínio e eles precisam prestar atenção especial.
De qualquer forma, o alumínio é um material que requer recursos a serem extraídos e descartados, para isso também podemos opte por materiais mais sustentáveis.
Para cozinhar alimentos, é melhor escolher panelas de barro ou aço e panelas de cerâmica, enquanto recipientes de vidro podem ser usados para armazenamento.
Para transportar alimentos para fora de casa, também existem soluções seguras e ecológicas, como filme compostável e guardanapos de pano, até embebidos em cera de abelha para torná-los impermeáveis.
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