Frutas secas ou desidratadas são "concentradas" em termos de nutrientes e podem ter desvantagens se consumidas sozinhas ou em quantidades excessivas
Muitas vezes, as frutas secas ou desidratadas são consumidas como lanche no meio da manhã ou no meio da tarde, mas também pré / pós-treino. Existem muitas variedades e também pode ser facilmente preparado em casa. Mas, a nível nutricional, é um bom alimento ou tem algumas contra-indicações? Perguntamos ao "nosso" nutricionista.
Por conveniência (talvez quando estamos fora de casa e não temos tempo para consumir frutas frescas) ou por gosto, escolhemos para nossos lanches frutas desidratadas como passas, damascos, abacaxi, manga, coco, goji berries, só para citar um poucas variedades. Durante o período de Natal, as tâmaras e os figos secos são populares.
Não devemos confundir frutas desidratadas com as chamadas frutas secas ou seja, nozes (nozes, amêndoas, avelãs, etc.) existe de fato uma diferença substancial. O primeiro tipo, graças à prática da secagem, é privado da parte aquosa, enquanto os frutos secos significam todas as nozes.
Mas quais são as características da fruta desidratada? O nutricionista Flavio Pettirossi nos explicou.
A grande diferença entre frutas frescas e frutas secas desidratadas é que no primeiro caso, sendo desprovidas da parte aquosa, os nutrientes originalmente encontrado em frutas frescas são "concentrados" e, portanto, nele encontramos açúcares, fibras, sais minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro, vitaminas do grupo B. Uma peculiaridade é que o teor de gordura é muito baixo, se não ausente. No entanto, o fato de a parte aquosa estar ausente torna um produto claramente açucarado de igual peso, razão pela qual é muito útil para desportistas. De fato, a fruta desidratada é excelente para acelerar a ressíntese do glicogênio hepático ou para uso antes do treino para fornecer açúcares de absorção rápida.
No entanto, o fato de ser tão açucarado pode não ser uma vantagem em alguns casos.
Deve-se tomar cuidado para não exagerar nas porções e não consuma frutas secas sozinhas porque causaria um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue. É melhor combinado com alimentos à base de óleo, como nozes ou sementes, que podem diminuir a carga glicêmica e prolongar a sensação de saciedade.
Não surpreendentemente, cada vez mais encontramos no mercado misturas prontas de frutas secas, desidratadas e às vezes até sementes, para ter um lanche mais completo do ponto de vista nutricional.
Relembramos que os frutos secos também podem ser preparados em casa, com a fruta da época à sua escolha e sem necessariamente necessitar de um secador. Leia também: Como secar frutas em casa sem comprar um secador
Neste caso, a autoprodução é a melhor escolha também porque os produtos no mercado podem ser adicionados com açúcares, corantes artificiais, dióxido de enxofre ou outros aditivos. Leia sempre com atenção os rótulos das frutas secas que você compra.
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