O arroz vermelho é uma variedade de arroz oriental que também é cultivada no Vale do Pó. O arroz vermelho marrom de comércio justo é cultivado na Tailândia e na Indonésia.
Não guarde o abacate assim: é perigosoIl arroz vermelho é uma variedade de arroz oriental que também é cultivado no Vale do Pó. O arroz vermelho marrom de comércio justo é cultivado na Tailândia e na Indonésia.
Mais perto de nós, no sul da França, encontramos o cultivo do arroz vermelho de Camargue. De qualquer forma, trata-se de um arroz vermelho escuro de grão longo, geralmente integral, muitas vezes de cultivo orgânico, que requer tempos de cozimento mais longos do que o arroz refinado, mas que tem a vantagem de conter mais fibras e sais minerais.
Vamos conhecer as variedades, propriedades e como cozinhar arroz vermelho.
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Arroz vermelho, variedades e onde encontrar
Podemos encontrar arroz vermelho à venda em alguns supermercados, em lojas de produtos biológicos, em lojas de produtos típicos locais, em comércio justo e lojas online.
Existem vários variedade de arroz vermelho, listamos alguns que você pode escolher com base nos produtos que encontrará à sua disposição.
Arroz vermelho integral
- Arroz vermelho integral orgânico
- Arroz vermelho de Camargue
- Arroz Thay marrom vermelho da Tailândia
- Arroz vermelho marrom Java da Indonésia
Arroz vermelho, propriedades e benefícios
O arroz vermelho é normalmente produzido e vendido como arroz integral, o que comparado ao arroz refinado mantém um maior conteúdo de fibra e sais minerais. O arroz vermelho é uma importante fonte de sais minerais como fósforo e magnésio.
É pobre em gordura e rico em fibras. É uma fonte de hidratos de carbono mas ao mesmo tempo também fornece ao nosso corpo alguns proteínas vegetais.
A combinação ideal de arroz vermelho integral para obter proteínas completas, assim como as demais variedade de arroz e cereais, é com leguminosas, por exemplo grão de bico e feijão.
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O arroz vermelho é um arroz integral valorizado que cresce em solos argilosos, muitas vezes na natureza. Dessas características deriva sua sabor aromático e inconfundível.
O arroz vermelho é um fonte de antioxidantes e vem recomendado, especialmente por ser um variedade de arroz integral, para promover o bom funcionamento do intestino e manter os níveis de colesterol no sangue sob controle.
Consumir arroz vermelho integral ajuda reduzir o risco de obesidade e para manter o açúcar no sangue baixo. A sua riqueza em sais minerais torna o arroz vermelho benéfico para os ossos.
Arroz vermelho:
- É rico em fibras
- É uma variedade de arroz integral
- Muitas vezes vem da agricultura orgânica
- É fonte de sais minerais
- Ajuda a baixar o colesterol
- Ajuda a manter o açúcar no sangue sob controle
- É bom para seus ossos
- É fonte de antioxidantes
- Reduz o risco de obesidade
Arroz vermelho fermentado
Você pode ter ouvido falar do arroz vermelho fermentado. Enquanto o arroz vermelho integral é o produto que usamos na culinária, o arroz vermelho fermentado é um suplemento natural pensado para baixar o colesterol. Não é obtido a partir do arroz vermelho, mas sim do arroz comum que é fermentado de acordo com um processo específico que o torna capaz de manter o colesterol no sangue sob controle.
Arroz vermelho, valores nutricionais
O seguinte valores nutricionais referem-se a 100 gramas de arroz vermelho na variedade original de arroz integral.
- Energia 350 kcal
- Gordura 1,95 g
- Ácidos graxos saturados 0,40 g
- Carboidratos 71,9 g
- Açúcares 1,9 g
- Fibra 6,3 g
- G proteína 8,1
- Sal 0,0 g
- Fósforo 365 mg
- Magnésio 155 mg
Arroz vermelho, como cozinhá-lo melhor
O arroz vermelho tem dois modos principais de cozimento. Na verdade, você pode preparar arroz vermelho cozido ou arroz vermelho cozido no vapor. A tempos de cozimento de arroz vermelho são aprox. 35 40 minutos mas tudo depende da variedade escolhida. Assim, para regular os tempos de cozedura do arroz vermelho terá de verificar o que está indicado na embalagem, referindo também os métodos de cozedura.
Como com qualquer tipo de arroz, o conselho é lave-o antes de começar a cozinhar e a preparação de seus pratos para eliminar quaisquer impurezas. O truque para reduzir o tempo de cozimento do arroz vermelho - mas também arroz em geral e leguminosas - é deixá-lo de molho por algumas horas antes de cozinhar. Em seguida, o arroz será escorrido e fervido ou cozido no vapor usando água nova.
Ecco como cozinhar arroz vermelho:
- Lave o arroz vermelho.
- Coloque 1 parte de arroz vermelho, 2 partes de água e 1 pitada de sal em uma panela.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35-40 minutos.
Il curativo ideal para o arroz vermelho oriental é à base de caril e especiarias. Quando o tiver preparado, pode temperar ou acompanhar o arroz integral com legumes salteados da época ou com legumes cozidos, como grão-de-bico ou feijão.
Lembre-se que você pode usar arroz vermelho para fazer deuses primeiros cursos mas também para acompanhamentos e como recheio de legumes, bem como para fazer flans e timbales. Por fim, o arroz vermelho é ideal para preparar saladas e pratos frios.
Marta Albè