Arroz basmati temperado com cenoura, ervilha e castanha de caju

Arroz basmati temperado com cenoura, ervilha e castanha de caju. O arroz basmati é uma variedade muito perfumada de arroz. O seu sabor característico e delicado torna-o adequado para harmonizar com diferentes especiarias, com particular referência ao gengibre e ao cominho, como é típico das receitas indianas.

Como preparar o Receita indiana De arroz basmati temperado com ervilhas e castanha de caju

Il arroz basmati é uma variedade de arroz muito perfumada. O seu sabor característico e delicado torna-o adequado para combinar com diferentes especiarias, com particular referência a gengibre e cominho, como é típico de Receitas indianas.

Você pode inserir o prato que propomos hoje em seu arquivo de receitas vegetarianas e vegano para surpreender seus convidados em um almoço ou jantar especial. Veja como preparar o arroz basmati temperado com cenoura, ervilha e castanha de caju.

Ingredientes

• 180 gr de arroz basmati (branco ou integral)
• 100 gr de ervilhas frescas
• 750 ml de água levemente salgada ou sopa de vegetais
• 100 gr de cenouras
• 50 gr de castanha de caju
• 1 pitada de gengibre moído, páprica e pimenta preta
• 1 pitada de assafetida (Opcional)
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de azeite extra-virgem

• Tempo de preparação:
  minutos 15
• Tempo de cozimento:
  15 ou 35 minutos
• Tempo de descanso:
  -
• Doses:
  para 2 pessoas
• Dificuldade:
  baixo

Procedimento para arroz basmati temperado:

Para preparar esta receita você pode usar del arroz basmati branco ou, melhor ainda, arroz integral. Tenha em mente que o arroz basmati integral tem tempos de cozimento mais longos, portanto, verifique cuidadosamente as instruções na embalagem.

Descasque e lave as cenouras. Corte-os em cubos. Escalde-os juntamente com as ervilhas frescas durante 5 minutos. Prepare 750 ml de água levemente salgada ou caldo de legumes obtido de acordo com seus hábitos. Leve tudo ao fogo em uma panela. Você vai precisar dele para cozinhar arroz basmati.

Em uma panela grande despeje 1 colher de azeite virgem extra e aqueça-o brevemente. Deite o arroz basmati e toste-o durante cerca de 1 minuto, mexendo cuidadosamente com uma colher de pau. Se você quiser se inspirar na culinária indiana, lembre-se de que geralmente são usados ​​​​óleo de gergelim ou manteiga clarificada (ghee) para cozinhar o arroz.

Em seguida, adicione uma concha de água ou caldo na panela com o arroz e adicione os temperos: cominho, gengibre em pó, páprica e pimenta preta. Se você tiver disponível (você pode encontrá-lo em lojas de produtos étnicos) adicione uma pitada de assafetida. Seu sabor lembra o de alho ou cebola. Alternativamente, você pode dourar um dente de alho em uma panela com o azeite extra virgem antes de começar a cozinhar o arroz basmati.

Adicione outra concha de água fervente ou caldo de legumes à preparação e adicione as cenouras e as ervilhas à panela. Continue adicionando água ou caldo como para o cozimento normal de um risoto. A tempos de cozimento são cerca de 15 minutos para o arroz basmati branco e cerca de 35 minutos para o arroz basmati integral.

Quando o arroz estiver quase pronto (você notará isso porque ele absorveu quase todo o líquido do cozimento), aqueça uma panela pequena onde você possa torrar as castanhas por alguns minutos. Neste ponto, quando o arroz basmati estiver cozido, basta temperar com uma ou duas colheres de azeite extra virgem, adicionar as castanhas de caju torradas, Tempere com sal e pimenta, misture e sirva.

Você pode servi-lo e saboreá-lo quente e frio, na versão de verão.

Marta Albè