Cascas de banana, um "resíduo" que aprendemos a explorar, por exemplo na horta. Mas e se fosse possível comê-los? Uma equipe de cientistas japoneses conseguiu tornar a casca comestível
Não guarde o abacate assim: é perigosoCascas de banana, um “resíduo” que aprendemos a explorar, por exemplo na horta. Mas e se fosse possível comê-los? Uma equipe de cientistas japoneses conseguiu tornar a casca comestível.
A ideia deles tem um nome: Banana Mongee. Pesquisadores da Fazenda D&T, na província de Okayama, desenvolveram uma técnica chamada "Despertar Congelado e Descongelado" que, de certa forma, recria as condições de 20.000 anos atrás, no final da Idade do Gelo, quando as plantas emergiam das duras temperaturas do inverno.
De fato, os cientistas congelaram as mudas de banana a -60 graus Celsius, plantando-as quando começaram a descongelar. Esse processo aparentemente ativou uma parte antiga de seu DNA, que não apenas permite que a planta prospere no clima frio do Japão, mas também acelera seu desenvolvimento. Enquanto as variedades de banana tropical levam dois anos para atingir o tamanho típico para consumo humano, a Mongee Banana precisa de apenas quatro meses.
A casca da Banana Mongee não é particularmente saborosa, mas é muito mais fina e menos amarga do que a das bananas comuns.
O primeiro lote de bananas chegou às prateleiras das lojas de departamentos em novembro do ano passado, mas Fazendas D&T produz apenas 10 bananas por semana e só as entrega na Tenmanya Okayama's Fruit Corner, uma loja de departamentos local. E o preço não é tão acessível pois estamos a falar de 648 ienes por fruta, cerca de 4,80€.
De acordo com o site japonês SoraNews24 Quem já teve a oportunidade de experimentá-los, uma Mongee Banana é consideravelmente mais doce que uma banana tradicional devido ao seu alto teor de açúcar, 24,8 gramas, em comparação com a média de 18,3 gramas. Até o cheiro é mais forte, enquanto o sabor lembra o do abacaxi.
No entanto, para serem comestíveis, elas devem estar perfeitamente maduras, ao contrário das bananas normais, que podem ser consumidas ainda mais cedo.
A D&T Farm afirma que a casca de banana é “um excelente ingrediente que pode conter Vitamina B6 e Magnésio ligada à síntese de serotonina "e de uma substância chamada" triptofano", matéria-prima Serotonina.
Além disso, de acordo com os produtores, por serem cultivadas no clima mais frio do Japão, essas bananas não têm predadores naturais, por isso não são tratadas com pesticidas.
LEIA também:
- 10 MANEIRAS DE USAR PELE DE BANANA NO JARDIM E NO JARDIM
- MAÇÃ ÁRTICA: CAMINHO VERDE PARA A MAÇÃ OGM QUE NUNCA FIQUE PRETA
Banana 100% comestível. Você os comeria?
Francesca Mancuso
