Apenas uma porção de cogumelos por dia é suficiente para adicionar vitamina D e outros nutrientes à sua dieta. eu estudo

    Um estudo mostrou que uma porção de cogumelos por dia é capaz de enriquecer nossa dieta com nutrientes (incluindo vitamina D)

    Adicionar cogumelos à nossa dieta diária pode ajudar não apenas a tornar as refeições mais saborosas, mas também a garantir uma maior riqueza de nutrientes. É o que emerge de uma nova pesquisa que estudou o impacto de uma única porção de cogumelos na dieta de adolescentes e adultos.





    Uma equipe de pesquisa, que publicou recentemente suas descobertas na revista Food Science & Nutrition, identificou outra boa razão para comer cogumelos. Os cientistas descobriram que adicionar uma única porção de cogumelos à dieta aumenta a ingestão de vários micronutrientes, incluindo aqueles que corremos o risco de serem deficientes (como a vitamina D). Tudo com a vantagem de não aumentar calorias, sódio ou gordura.

    Dr. Victor L. Fulgoni III e Dr. Sanjiv Agarwal, analisando dados do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2011-2016, e focando em particular no consumo de cogumelos brancos, Portobello e cogumelos ostra (Pleuroto) em crianças de 9 anos até 18 anos e em adultos, concluíram que adicionando uma porção de 84g desses cogumelos foi capaz de aumentar a riqueza de vários nutrientes, incluindo potássio e fibras.

    Mais especificamente, a adição de uma porção de cogumelos à dieta resultou em um aumento na fibra alimentar (5% -6%), cobre (24% -32%), fósforo (6%), potássio (12% -14%). %), selênio (13% -14%), zinco (5% -6%), riboflavina (13% -15%), niacina (13% -14%) e colina (5% -6%) ambos em adolescentes do que em adultos. Não teve impacto em calorias, carboidratos, gordura ou sódio.

    Apenas uma porção de cogumelos por dia é suficiente para adicionar vitamina D e outros nutrientes à sua dieta. eu estudo

    @Food and Science Nutrition

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    Além disso, quando os cogumelos comumente consumidos são expostos à luz UV para fornecer 5 mcg de vitamina D por porção, a ingestão desta substância pode atingir ou mesmo ultrapassar ligeiramente o valor diário recomendado (98% - 104%) tanto para os grupos de jovens como para adultos.

    Comer cogumelos, portanto, também seria uma maneira de diminuir as deficiências dessa importante vitamina e é exatamente isso que o mesmo estudo mostrou. Uma porção de cogumelos expostos à luz UV reduziu a deficiência de vitamina D de 95,3% para 52,8% para a faixa etária de 9 a 18 anos e de 94,9% para 63,6% para a faixa etária de 19 anos ou mais.



    Poucos alimentos contêm naturalmente vitamina D e os cogumelos estão entre eles. Uma porção de cogumelos crus, expostos a UV, brancos (90 g) e crimini (80 g) contém 23,6 mcg (118% RDA) e 25,52 mcg (128% RDA) de vitamina D, respectivamente.

    “Esta pesquisa validou o que já sabíamos: que adicionar cogumelos ao seu prato é uma maneira eficaz de atingir as metas alimentares identificadas pelas Diretrizes Dietéticas para Americanos”, disse Mary Jo Feeney, coordenadora de pesquisa nutricional do Mushroom Council.


    Fonte: Mushroomcouncil / Food Science & Nutrition

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