O Institute for Global Food Safety observa que mais de um quarto das amostras de sálvia testadas foram adulteradas com outras plantas
Não guarde o abacate assim: é perigosoQuando compramos sálvia seca, nunca pensamos que estamos diante de uma possível fraude alimentar. Bem, após a descoberta do Instituto de Segurança Alimentar Global de Belfast (IGFS), podemos mudar de ideia. Mais de um quarto das amostras analisadas pela nova pesquisa foram de fato adulteradas.
A equipe que lidera a pesquisa, liderada pelo professor Chris Elliott OBE, fundador da IGFS, já havia descoberto fraudes semelhantes no fornecimento de orégano. Na época (2015) a pesquisa, realizada em colaboração com a organização de consumidores Which?, descobriu que cerca de uma em cada quatro amostras continha ingredientes “extras” de orégano, obviamente não indicados no rótulo.
A história agora se repete. No novo estúdio, 19 amostras de sálvia foram examinados entre agosto e setembro de 2020 no IGFS em Belfast. As amostras foram compradas nos principais varejistas on-line, mas também em supermercados do Reino Unido e pequenas lojas independentes, incluindo mercearias étnicas.
As análises foram realizadas pela Bia Analytical Ltda, empresa IGFS especializada em testes de autenticidade de alimentos.
Como foi o caso do orégano, mais de um quarto das amostras de sálvia foram adulteradas, algumas até 58%. Adições à sálvia foram encontradas folhas de oliveira e outras plantas, provavelmente usados por serem mais baratos.
As amostras de salvo adulteradas vieram de pequenas redes de varejo ou varejistas online.
Embora as folhas detectadas não sejam consideradas prejudiciais, a fraude alimentar sempre traz algum risco potencial à segurança alimentar e à saúde pública.
Falando sobre os últimos resultados do teste de sálvia, o professor Elliott comentou:
“Estou triste em confirmar que identificamos mais uma vez um grande problema na cadeia de suprimentos associado à entrega de ervas e especiarias ao consumidor do Reino Unido. A possibilidade de trapaça nessas cadeias de suprimentos foi reconhecida como um problema global. Os testes mostraram que pouco mais de 25% de todas as amostras de sálvia testadas foram fortemente adulteradas”.
Na realidade, a situação do orégano de 2015 até hoje parece ter melhorado consideravelmente. Como o professor Elliott sempre afirmou:
“Tenho o prazer de informar que, após as ondas de choque causadas por nosso estudo original de orégano em 2015, apenas uma incidência de adulteração de orégano foi encontrada em nossa nova investigação. Isso mostra claramente que controlar as cadeias de suprimentos reduz substancialmente a incidência de fraudes".
Se quisermos evitar a compra de sálvia seca, especialmente se não tivermos certeza de sua qualidade, podemos sempre cultivar a planta na varanda ou no jardim e usá-la quando necessário, fresca ou depois de seca.
Fonte: Universidade de Belfast/IGFS
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