Aminoácidos: o que são e como tomar os diferentes tipos

Muitas vezes ouvimos falar de aminoácidos essenciais ou não essenciais. Mas o que exatamente eles são? Como eles se relacionam com a proteína e, acima de tudo, como você toma os diferentes tipos todos os dias?

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Muitas vezes ouvimos falar Aminoácidos essenciais ou não essenciais. Mas o que exatamente são? Que relação têm com as proteínas e sobretudo como certificar-se de tomar os diferentes tipos todos os dias?





Aminoácidos são deuses produtos químicos que você combina em diferentes combinações eles formam proteínas como um produto final. Na realidade, através da alimentação, tomamos diretamente proteínas que o corpo divide em componentes primários individuais para serem usados ​​em diferentes combinações para formar novas proteínas úteis para os propósitos mais necessários naquele momento (muitas vezes para a formação de tecidos: músculos mas também pele, cabelo, unhas, etc.).

La divisão de proteínas em aminoácidos ocorre no estômago e no duodeno, mas será então dentro do intestino delgado que essas unidades funcionais serão absorvidas para serem utilizadas pelo nosso organismo.

AMINOÁCIDOS, O QUE SÃO: ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS

Os aminoácidos que nosso corpo usa são 20, dos quais 12 não são essenciais e 8 são essenciais. Estes últimos são particularmente importantes, pois o corpo é incapaz de sintetizá-los por conta própria e, portanto, deve necessariamente introduzi-los com alimentos.

Os aminoácidos essenciais são: fenilalanina, isoleucina, lisina, leucina, metionina, treonina, triptofano e valina mais histidina e arginina que são consideradas essenciais no período de crescimento pois o organismo, nessa fase delicada, não consegue sintetizá-las em quantidade suficiente.

Aminoácidos não essenciais são eles: alanina, asparagina, ácido aspártico, glutamina, ácido glutâmico, glicina, prolina e serina.

Então há alguns aminoácidos considerados sementes essenciais pois o organismo é capaz de sintetizá-los a partir de outros aminoácidos essenciais (metionina e fenilanina) desde que estes últimos estejam em excesso. Estes são cisteína e tirosina. No entanto, eles também são considerados essenciais quando se está passando pelo período de crescimento e desenvolvimento.

COMO TOMAR OS DIFERENTES TIPOS DE AMINOÁCIDOS

Com uma alimentação saudável e variada é possível tomar com segurança todos os aminoácidos de que precisamos. Embora geralmente ouçamos falar de proteínas animais como "nobres" (como eles são ricos em todos os aminoácidos) na verdade não há risco para vegetarianos e veganos de serem deficientes nesses blocos de construção úteis para a formação de proteínas. Basta seguir alguns passos simples.



Veja também: DIETA VEGETARIANA E VEGANA: COMO ASSEGURAR TODA A PROTEÍNA QUE VOCÊ PRECISA

Enquanto o Dra. Luciana Baroni no site da Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana:

“Mesmo as proteínas vegetais, por si só, são capazes de satisfazer as necessidades nutricionais do organismo, desde que a ingestão calórica seja adequada. Na verdade, quase todos os alimentos vegetais contêm quantidades suficientes de aminoácidos essenciais. Portanto, quem decide optar por uma dieta vegana não precisa se preocupar em ficar sem deficiência protéica, se fizer uma alimentação balanceada também do ponto de vista qualitativo”.

O problema que se apresenta para quem segue uma dieta vegetariana é basicamente este: leguminosas são deficientes em triptofano e metionina (no entanto, eles contêm lisina), por outro lado cereais são deficientes em lisina (mas rico em triptofano e metionina). Falamos por esses alimentos da presença de aminoácidos limitantes, pois eles não são completos com todo o repertório de aminoácidos.

Aminoácidos: o que são e como tomar os diferentes tipos

Aqui está então que uma excelente combinação de alimentos que aqueles que seguem uma dieta vegetariana podem usar é o que eles veem juntos (integrais) cereais e leguminosas, variando o máximo possível ou alternando arroz com lentilhas, macarrão e feijão, bulgur e grão de bico, painço com ervilha, etc. As receitas e combinações que podem ser degustadas são diversas e muitas fazem parte das nossas tradições culinárias do passado.

Leguminosas e cereais juntos são, portanto, uma combinação vencedora, mesmo que na realidade não é essencial que todos os aminoácidos sejam ingeridos na mesma refeição, também não há problema em consumi-los ao longo do dia, embora em horários diferentes. De fato, foi visto que o corpo reserva as reservas de aminoácidos (pool de aminoácidos) para extrair quando necessário. Mas essencial variar os alimentos tanto quanto possível de tal forma que a reserva dos vários componentes úteis para a formação de proteínas possa estar sempre disponível.



Aminoácidos: o que são e como tomar os diferentes tipos

Ma quais são as fontes vegetais mais ricas em aminoácidos? Amêndoas e nozes, gérmen de trigo, sementes oleaginosas, espirulina e quinoa. Aqui você também encontrará outras fontes vegetais interessantes de proteína.

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