Ameixas: não apenas geléia! Truques e receitas para conservá-los e apreciá-los durante todo o ano

Da geleia à secagem, aqui estão algumas maneiras de conservar as ameixas e tê-las disponíveis durante todo o ano.

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Da geleia à secagem, aqui estão alguns truques e receitas para conservar as ameixas e tê-las disponíveis durante todo o ano

Suculentas e doces, as ameixas - com pêssegos e melão - são as frutas de verão por excelência. Para ser consumido em sua simplicidade ou para ser usado como ingrediente saboroso para enriquecer várias receitas, tanto doces quanto salgadas, essas deliciosas frutas também podem ser muito bem conservadas. E é mais fácil do que o esperado. Vamos ver como.

não somente compota (leia aqui a receita passo a passo para fazer uma requintada geleia de ameixa), mas também as clássicas ameixas secas ou ameixas em calda. Aqui estão algumas dicas para armazenar ameixas e apreciá-las durante todo o ano. (Leia também: Ameixas: calorias, propriedades e benefícios para a saúde)

Ameixas: não apenas geléia! Truques e receitas para conservá-los e apreciá-los durante todo o ano

Ao comprar, lembre-se sempre de escolher frutas com casca carnuda e levemente macia. Se tiver a oportunidade de senti-las delicadamente, opte por ameixas não muito duras, mas não muito maduras. Outra característica a ser observada é a camada esbranquiçada que deve estar lá, pois protege a ameixa do ressecamento, mas deve ser lavada antes do consumo. As ameixas podem ser armazenadas na geladeira por dois a três dias, até uma semana no máximo.

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Congele as ameixas

Ameixas roxas doces congeladas maduras com geadas. Alimentos saudáveis orgânicos naturais.

Veja como proceder:

corte a fruta ao meio e retire o caroço
se desejar, você também pode descascá-los
corte as ameixas em gomos, ou em fatias ou cubos
coloque-os em uma assadeira bem espaçada
coloque a panela no freezer até que as ameixas estejam congeladas
neste ponto, transfira as ameixas congeladas em sacos plásticos herméticos ou em um recipiente hermético e coloque tudo no freezer

Lembre-se de rotular os recipientes e descongelá-los antes de usá-los para suas receitas. Você pode mantenha as ameixas no congelador até cerca de seis meses.

Ameixas em calda sem açúcar

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Estas ameixas em calda utilizam o açúcar da própria fruta, sem necessidade de adicionar mais açúcar.

Depois de lavadas e secas, corte as ameixas na vertical, tendo o cuidado de não descamar a casca e a polpa. Retire a pedra e insira uma metade de cada vez, com a polpa voltada para baixo, uma sobre a outra, em um frasco previamente esterilizado.

Nesse ponto você pode usar a solução clássica de água e açúcar para calda (Leia aqui: Fruta em calda: 10 receitas para preparar em casa), mas também pode adicionar apenas água e usar o mesmo açúcar da fruta. Encha com água, feche o recipiente e deixe na geladeira por 1 dia.

Ameixas secas

Uma preparação típica de muitas tradições culinárias, as ameixas são boas para comer assim, mas também úteis para a realização de muitos pratos deliciosos.

Depois de lavadas, mergulhe as ameixas em uma panela com água fervente. Levará apenas um minuto ou espere que a casca inche um pouco. Em seguida, escorra e disponha em uma grade para secar. Neste ponto, você pode decidir se deseja secar as ameixas ao sol (neste caso, é melhor apedrejá-las primeiro) ou usar o forno a cerca de 60 °C por duas horas, deixando a porta apenas aberta, para que os frutos murchem lentamente.

Como armazenar ameixas secas? É melhor usar recipientes de vidro com tampa hermética que você esterilizou primeiro: as ameixas devem ser colocadas uma sobre a outra, tendo o cuidado de manter o frasco em local fresco e seco.

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