Como cultivar amaranto. O amaranto é uma planta nativa da América Central e do Sul, de cujo cultivo é possível obter grãos comestíveis envoltos em flores do tom de vermelho que lhe dá o nome. Os grãos tornam o amaranto semelhante a um cereal, especialmente no que diz respeito ao uso alimentar, mesmo que na realidade não seja. É, portanto, chamado de pseudo-cereal. É uma planta particularmente resistente, capaz de resistir ao herbicida Roundup da Monsanto, destinado à eliminação de ervas daninhas.
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O amaranto é uma planta nativa da América Central e do Sul, de cujo cultivo é possível obter grãos comestíveis envoltos em flores do tom de vermelho que lhe dá o nome. Os grãos (correspondentes às sementes) fazem o amaranto semelhante a um cereal especialmente no que diz respeito à sua utilização alimentar, ainda que na realidade não o seja. É, portanto, chamado de pseudo-cereal. É uma planta particularmente vigorosa, capaz de resistir ao herbicida Roundup da Monsanto, projetado para a eliminação de ervas daninhas.
Entre as espécies de amaranto comestível e mais produtivos devem ser relatados os Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus e Amaranthus hypochondriacus. Este último é considerado a variedade de amaranto mais facilmente cultivável. O cultivo do amaranto remonta às civilizações pré-colombianas, com particular referência às populações incas e astecas. Foi definido como "Trigo dos Deuses", devido às suas altas propriedades nutricionais.
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Como cultivar amaranto
você pode crescer amaranto a partir de suas sementes, representadas pelos grãos esféricos característicos. O amaranto pode ser semeado diretamente ao ar livre, por conta própria ou para, ou dentro de sua casa, em um canteiro. O início do cultivo interno é recomendado sobretudo nas estações com clima mais rígido. De fato, o amaranto prefere temperaturas quentes a quentes para sua germinação e desenvolvimento.
Portanto, é aconselhável semear ao ar livre 6-8 semanas após a última geada. Lá primavera representa o período ideal para a semeadura de amaranto, certificando-se de que o solo já começou a aquecer. As sementes devem ser cobertas com uma leve camada de solo e regadas imediatamente após a semeadura. O amaranto prefere solos ricos em nitrogênio e fósforo, característica que permitirá o crescimento de plantas mais altas. Para enriquecer o solo naturalmente com nutrientes, é possível usar del composto caseiro.
As plantas de amaranto crescem mais facilmente em um clima quente, colocado a pleno sol e em solo bem drenado. Em períodos de maior seca precisam ser regadas de uma a duas vezes por semana. Uma característica do amaranto é que requer uma quantidade não excessiva de água para seu crescimento. A floração do amaranto ocorrerá em meados do verão e durará até o primeiro frio.
Os grãos de amaranto amadurecerão antes do início da estação fria. Para entender se chegou a hora da colheita, é necessário sacudir levemente as flores e verificar se os grãos começam a se desprender de si mesmos. A grupos de sementes (infrutescências) terão que ser coletadas e deixado para secar à sombra, depois de colocá-los em sacos de lona ou papel. Os grãos devem ser retirados à mão depois de secos, usando luvas. A limpeza das sementes da presença de partes das flores pode ser facilitada pelo uso de uma peneira. Uma vez que os grãos estejam completamente secos, eles podem ser armazenados em um recipiente a vácuo, de preferência em vidro.
fonte foto: thymes.com
Usos do amaranto
Além da alimentação, o amaranto pode ser cultivado para fins ornamentais, dada a beleza das cores que caracterizam a planta na época da floração. Os grãos de amaranto podem ser usados na cozinha após o cozimento. O cozimento do amaranto ocorre em água fervente e deve continuar durante cerca de 30-40 minutos, até os grãos ficarem macios, tendo em conta que a sua consistência pode manter-se ligeiramente crocante. Os tempos de cozimento são reduzidos pela metade usando a panela de pressão. O amaranto não precisa ficar de molho antes de cozinhar, mas é preferível fazer um enxaguar com água fria para limitar a formação de mucilagem durante a cozedura. É aconselhável deixar o amaranto descansar na panela por 10 minutos antes de escorra, para permitir que o feijão inche.
Na preparação de sopas e sopas é possível substituir a água da cozedura por caldo de legumes. O amaranto pode ser consumido em caldo, acompanhado de legumes da época, ou seco, depois de escorrido, na preparação de pratos que lembram cuscuz e que podem ser enriquecidos com ingredientes à sua escolha, incluindo legumes, leguminosas, ervas aromáticas, como salsa ou alecrim.
O amaranto, uma vez cozido e escorrido, pode ser misturado com legumes já cozidos para a preparação de sopas e purés. Os grãos de amaranto já cozidos podem ser misturados com outros ingredientes, como flocos de cereais ou batatas e cenouras passadas por um moinho de legumes, de modo a formar uma mistura adequada para a preparação de croquetes e hambúrgueres de vegetais. Finalmente, deuses podem ser obtidos a partir de sementes de amaranto brotos para ser degustado cru, tendo à sua disposição um rebento ou um outro recipiente adequado ao propósito.
onde encontrar amaranto
O amaranto está prontamente disponível em lojas de produtos naturais para alimentação, em lojas de ervas e online, bem como em alguns pontos de venda que possuem prateleiras dedicadas a produtos orgânicos. Nos supermercados, por vezes, é possível identificar a presença de embalagens de amaranto não orgânico. Em qualquer caso, é aconselhável comprar amaranto de origem biológica, tanto para uso alimentar quanto para semeadura, a fim de ter certeza de que as sementes não foram tratadas com o uso de substâncias indesejadas.
Marta Albè
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