Alho fermentado com mel, a receita de um maravilhoso remédio natural em uma jarra

O alho fermentado com mel é uma receita simples, mas muito versátil. Aqui está como fazê-lo passo a passo.

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O alho fermentado com mel é uma receita simples, mas muito versátil. Aqui está como fazê-lo passo a passo.

O alho fermentado com mel parece algo muito bom mas, na realidade, é uma receita muito simples. Tudo o que você precisa é despejar os ingredientes em uma jarra, misturá-los de vez em quando e esperar para deixar o mel fazer todo o trabalho.

A coisa a saber é que tanto o mel quanto o alho podem implicar riscos do botulismo, especialmente porque o mel geralmente contém esporos botulínicos; Esta receita, no entanto, usa mel cru, que é ácido o suficiente para impedir a reprodução de bactérias microscópicas. Além disso, os esporos de botulismo no mel não são uma grande ameaça para pessoas com mais de um ano de idade. 

Além disso, se o alho ficar verde ou azul durante o processo de fermentação é completamente normal, porque a descoloração é uma reação enzimática natural, não se preocupe. (Leia também: como tirar alho cru sem comprometer seu hálito)

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Como usar o alho fermentado com mel

O alho fermentado com mel pode ser usado para praticamente qualquer coisa. Pode ser servido em torradas, legumes ou queijos.

Você pode adicioná-lo ao vinaigrette ou molho barbecue, despeje os dentes de alho sobre a pizza ou amasse-os em grandes fatias de pão quente torrado. (Leia também: Gengibre e alho: como preparar a infusão e a massa para usar na cozinha)

Propriedades do alho fermentado

O alho fermentado é cheio de benefícios para manter nosso corpo saudável. Aqui estão suas principais propriedades:

• antibacteriano natural
• rico de antioxidantes capaz de prevenir o envelhecimento celular
• excelente fonte de fósforo e cálcio
• protege o saúde do sistema cardiovascular
• assim como o alho é capaz de baixar a pressão arterial
• também reduz os níveis de colesterol

Receita

La receita de alho fermentado com mel é realmente muito simples; aqui estão os ingredientes:

• 1 saco de alho pré-descascado ou dois bulbos grandes descascados
• 1 ou 1½ xícaras de mel cru não pasteurizado
• meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• óleo de cozinha (não importa o tipo)

Procedimento:

• Lave bem um frasco com água morna e sabão e enxágue com o máximo de água possível.
• Coloque a jarra no micro-ondas por pelo menos 30 segundos para esterilizá-lo.
• Use a lateral de uma faca para pressione levemente os dentes de alho, apenas para quebrá-los um pouco, e coloque-os na jarra com os flocos de pimenta. (Use quantos flocos de pimenta quiser, dependendo da sua tolerância ao picante.)
• Aqueça levemente o mel para que fique líquido e possa ser derramado facilmente.
• Coloque a garrafa em um recipiente com água extra quente da torneira por cerca de um minuto ou remova a tampa e coloque a garrafa no micro-ondas por 10 segundos. 
• Encha o pote com o máximo de mel possível, deixando cerca de 1 cm de espaço na parte superior. 
• Use uma colher de chá ou uma faca de manteiga para misture delicadamente, apenas para garantir que todo o alho tenha sido revestido com mel.
• Coloque um pouco de óleo no dedo e esfregue-o na borda do frasco para evitar que a tampa grude. 
• Feche bem o frasco e deixe-o descansar em um armário escuro por dois dias. 
• Neste ponto, abra a tampa para deixar os gases escaparem e use as costas de uma colher para amassar o alho de cima para baixo. 
• Você provavelmente não notará nenhuma mudança neste momento, e isso é normal. Demora alguns dias antes do processo de fermentação começa.
• Passe um pouco de óleo ao redor da borda do frasco novamente, feche-o bem e coloque-o de volta no armário. 
• Após 3-4 dias, repita a ventilação, mexa e feche novamente: neste ponto você pode ver algumas bolhas se acumulando na superfície, um sinal de que a fermentação começou.
• Continue repetindo esse processo a cada 3-4 dias; gradualmente, os dentes de alho afundarão no fundo. 
• Espere pelo menos três semanas para deixar tudo sabor.

O alho fermentado com mel pode ser armazenado na despensa à temperatura ambiente e não vai precisar de atenção especial além de uma breve abertura / fechamento a cada poucas semanas. Em teoria, pode ser mantido por pelo menos 12 meses.

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