O açúcar é um alimento prejudicial ou benéfico para a nossa saúde? No momento, parece não haver diretrizes oficiais válidas em todo o mundo que determinem as quantidades de açúcar a serem consumidas sem medo de consequências na dieta de pessoas com boa saúde.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Lo açúcar é um alimento prejudiciais ou benéficos para a nossa saúde? No momento, parece não haver diretrizes oficiais válidas em todo o mundo que determinem as quantidades de açúcar a serem consumidas sem medo de consequências na dieta de pessoas com boa saúde. A partir de uma investigação sobre os arquivos do chamado "Grande Açúcar”, o grande indústria açucareira americana, verificou-se que no passado eram as próprias empresas fabricantes que intervinham para promover o consumo inofensivo deste alimento.
"O açúcar é seguro e saudável" é a mensagem que começou a circular nos Estados Unidos e no mundo desde a década de 50, levando a um consumo desse alimento que até triplicou nos últimos 50 anos. Ao mesmo tempo, o mundo científico começou a investigar as possíveis correlações entre a ingestão de açúcar e o aparecimento de doenças de bem-estar, como diabetes, obesidade e doenças cardíacas.
Um estudo divulgado pela revista científica "Natureza "em fevereiro de 2012 tem um título eloquente: "Saúde pública: a verdade tóxica sobre o açúcar". O documento completo no entanto, não está disponível publicamente para leitura, mas parece que esconde alguns dados sobre o vício que o açúcar seria capaz de criar em quem o consome.
Gary Taubes e Cristin Kearns Couzens estiveram envolvidos na condução de uma investigação sobre a disseminação da crença de que o açúcar é saudável e seguro, aspecto que envolveu no passado a Associação do Açúcar, que teria sido entre os responsáveis de uma campanha que se mostrou capaz de mudar a forma como o açúcar foi e é percebido pela comunidade científica e pelo público em geral.
Nos anos que antecederam essa campanha, os cientistas começaram açúcar suspeito e correlacioná-lo com o aparecimento de doenças cardíacas, diabetes e obesidade. Dúvidas sobre o açúcar causaram uma diminuição do seu consumo estimada em 12%. Os movimentos teriam ocorrido justamente a partir da diminuição do consumo de açúcar campanhas de marketing em apoio à sua recuperação pelos grandes fabricantes do mesmo, que se teria centrado na promoção de um produto para ser consumido sem problemas como saudável, seguro, de fato benéfico.
Tudo começou em 1942, com a elaboração de um documento intitulado "Um Programa Sugerido para as Indústrias de Açúcar de Cana e Beterraba", que incentivou as empresas produtoras de açúcar de cana e de beterraba a criar uma fundação de pesquisa conjunta para combater a "ignorância" que estava a prejudicar a sua actividade, com particular referência à opinião de nutricionistas da época que se manifestavam contrários ao açúcar, e ao nascimento das primeiras campanhas destinadas a mostrar como o consumo de açúcar e doces deveria ter sido evitado e limitado para não ir ao encontro de um aumento de peso.
O documento lê como uma consequência semelhante da ingestão de açúcar deve ser apresentada como parte da propaganda desonesta, já que o ganho de peso não se deve ao açúcar, mas à gordura, carboidratos e falta de exercício. Segundo os autores do documento, a maior campanhas contra o açúcar eles teriam sido conduzidos por nutricionistas, autoridades governamentais e empresas opositoras.
Le indústrias produtoras de açúcar teria assim iniciado umaação de contraste visa sublinhar a inocuidade da ingestão de açúcar e a importância da sua ingestão nutricional, bem como convincente para fazê-lo aparecer no mundo como um todo inofensivo à saúde.
Como se comportar então? Não cabe a nós responder, mas aos especialistas em nutrição de todo o mundo, de quem parece legítimo espero um pronunciamento oficial nesse sentido, que possa se opor ao que foi argumentado no passado e no presente pelas empresas produtoras de açúcar.
Marta Albè
Veja também:
- o que açúcar? Tão tóxico e prejudicial quanto o fumo e o álcool
- 5 ingredientes refinados comumente usados que se encaixam envenenamento
- Adoçantes naturais: 10 alternativas válidas para açúcar branco
- Stevia: cultive e produza seu próprio adoçante natural
- As alternativas verdes "exóticas" aos adoçantes açúcar branco
