Bulgur de cúrcuma com agretti, um primeiro prato colorido de primavera com um sabor delicado
Açafrão-da-índia com agretti, um colorido e saboroso primeiro prato de primavera. UMA receita com um sabor delicado e equilibrado que lembra os sabores picantes da cultura indiana e que permite desfrutar plenamente da chamada “barba de frade”.
O agretti é um vegetal de primavera típico da região mediterrânea, contém muita água e é fonte de vitaminas, fibras e sais minerais. A crocância e o sabor particular os tornam atraentes até para as crianças, especialmente se servidos como acompanhamento ou com imaginação como decoração dos pratos (eles são adequados para atuar como cabelo e barba em suas criações pessoais de arte alimentar)
Na nossa receita convidamo-lo a experimentar dois tipos de cozedura, o cozinhado a vapor, com o qual poderá desfrutar ao máximo do sabor do agretti, e o de frigideira com alho, cebola e bom azeite extra virgem. Tudo será então combinado com o bulgur previamente cozido com açafrão. Sementes de gergelim e miolo de noz completam e equilibram o prato tanto no sabor quanto na textura.
Este prato também pode ser servido frio nos dias mais quentes.
Ingredientes
- 250 gr de bulgur
- 500 gr de água
- 2 colheres de chá de açafrão
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola dourada
- 250 gr de natas
- miolo de nozes a gosto
- sementes de gergelim a gosto
- Sal a gosto
- azeite extra virgem a gosto
- Tempo de preparação:
Minutos 30 - Tempo de cozimento:
Minutos 50 - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Como preparar bulgur de açafrão com agretti: procedimento
- Limpe o agretti e lave-os embebendo-os em água e bicarbonato, depois enxágue e escorra,
- nel frattempo coloque o bulgur, a água e o açafrão em uma panela, deixe ferver e cozinhe por dez minutos, mexendo sempre, depois desligue o fogão e deixe descansar por cinco minutos cobrindo com uma tampa.
- Pegar agora cinquenta gramas de agretti e cozinhe-os no vapor,
- limpo alho e cebola, corte-os finamente e coloque-os em uma panela grande com azeite, corte o agretti restante com uma tesoura, adicione-os à panela e doure,
- cobrir de água, adicione sal e cozinhe, mexendo de vez em quando,
- quando a água da cozedura será quase totalmente consumida, adicione o bulgur cozinhado anteriormente e regue com o molho.
- Servir em seguida, coloque alguns tufos de agretto cozido no vapor no fundo do prato, coloque o bulgur recém salteado sobre eles e decore com os grãos de gergelim e nozes.
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Ilaria Zizza
