12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Se procura ideias para os seus almoços e jantares sem glúten, sugerimos 12 receitas (desde aperitivos a sobremesas) capazes de satisfazer todos os gostos.

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Mais e mais pessoas, por necessidade ou por escolha, estão comendo sem glúten. Felizmente, existem muitos produtos concebidos para as suas necessidades dietéticas para fazer receitas saborosas. Se procura ideias para os seus almoços e jantares sem glúten, sugerimos 12 receitas (desde aperitivos a sobremesas) capazes de satisfazer todos os gostos.



Existem aqueles que sofrem de doença celíaca, aqueles que se descobriram sensíveis ao glúten (sensibilidade ao glúten) e aqueles que decidiram limitar ou eliminar esta substância da sua dieta. No início pode ser difícil orientar-se na procura de alimentos adequados, na realidade existem muitas opções que são oferecidas a quem segue uma dieta sem glúten e agora todos os supermercados, farmácias e lojas especializadas vendem produtos especificamente concebidos para estes novas necessidades. comida.

Mas como usá-los para fazer pratos saudáveis, equilibrados e também saborosos? Aqui estão algumas receitas que você pode se inspirar.


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aperitivos

Panzerotti ao estilo da Apúlia

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para fazer 15 panzerotti ao estilo da Apúlia (cerca de 15 panzerotti de 12 cm) você vai precisar de:

Ingredientes

Para a massa

  • 500 g de pão sem glúten Schär MIX B MIX
  • 10 g de levedura de cerveja
  • 400 ml de água
  • 10 g de sal
  • 10 ml de azeite prensado a frio
  • 10 g de mel de acácia ou flores silvestres

Para o recheio:

  • 60 g de puré de tomate ou 60 g de tomate pelado
  • 150 g de mussarela
  • 3 folhas de manjericão
  • Sal e pimenta a gosto

Para fritar:

  • 1 litro de óleo de amendoim
  • Tempo de preparação:
    4 horas
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 10
  • Tempo de descanso:
    3 horas
  • Doses:
    por 15 panzerotti
  • Dificuldade:
    meios de comunicação

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento esfarelado e 350 do total de gramas de água, aquecido a 28 ° -30 °. Amasse bem e adicione o óleo e o mel até que seja absorvido. Por fim, adicione os restantes 50 gramas de água e o sal. Depois de ter trabalhado bem a massa, forme uma esfera, transfira-a para uma superfície de trabalho, unte-a levemente e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 1/2 cm.


Com um cortador de massa de 12 cm de diâmetro, obter cilindros, untá-los e deixá-los crescer sobre uma folha de papel vegetal levemente untada com óleo por cerca de 3 horas em local seco, longe de fontes ou correntes de frio. Enquanto isso, pique a mussarela e escorra da água.governe, em seguida, adicione ao tomate e as folhas de manjericão quebradas: tempere tudo com uma pitada de sal e pimenta do reino moída.


Quando a massa estiver crescida, recheie cada forma com uma boa colherada de recheio, depois dobre as bordas para obter uma meia lua. Feche bem as bordas, apertando-as com cuidado para evitar que o recheio saia. Frite os panzerotti em óleo fervente no máximo 180°, deixando dourar dos dois lados. Sirva-os imediatamente, adicionando sal e pimenta à superfície.

Salada de ovo e abacate no pão

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para preparar esta salada de ovo e abacate no pão, você precisará de:

Ingredientes

  • 8 fatias de pão caseiro sem glúten Schär com sementes
  • Ovos 4
  • 1 abacate maduro
  • um pouco de suco de limão
  • maionese ou iogurte grego branco a gosto
  • sal e pimenta
  • cebolinha picada
  • Tempo de preparação:
    Minutos 15
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 10
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Prepare os ovos cozidos, cozinhando-os por 10 minutos em água fervente. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e grave a polpa como uma treliça. Separe a polpa da casca com uma colher e cole-a em uma tigela. Amasse grosseiramente com um garfo e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Misture a polpa de abacate com maionese ou iogurte grego.


Deixe o ovo esfriar, descasque-o e corte-o em pedaços pequenos. Adicione o ovo ao creme de abacate e misture bem. Tempere as natas com sal, pimenta e cebolinho picado.

Espalhe o creme no pão. Sobreponha duas fatias e corte-as na diagonal.

Mini-tarifa com pimentas

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas


Para fazer a minifrittata com pimentão você vai precisar de:

Ingredientes

  • 150 gramas de farinha de grão de bico
  • 300 gr de água
  • 200 gr de pimentos já limpos
  • Sal a gosto
  • azeite extra virgem a gosto
  • 6 xícaras ou forma de muffin
  • Tempo de preparação:
    Minutos 30
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 35
  • Doses:
    para 6 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Primeiro corte os pimentões em pedaços pequenos, coloque a farinha em uma tigela grande, despeje a água lentamente e misture ao mesmo tempo com um batedor para dissolver a farinha, depois adicione os pimentões e tempere com sal.

Em seguida, unte as forminhas e despeje a massa nelas, asse em forno quente e asse a 180° por cerca de trinta e cinco minutos, quando estiver cozida, retire do forno e desenforme delicadamente. Por fim, sirva e sirva imediatamente.

Primeiros cursos

Fusilli com pesto de rúcula

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para preparar fusilli com pesto de rúcula você vai precisar de:

Ingredientes

  • 320 g Schär fusilli sem glúten
  • 100 g de foguete
  • 120 ml de azeite virgem extra
  • 1 dente de alho
  • 50 g de parmesão
  • 50 g de queijo pecorino
  • 50 g de pinhões
  • 1 pitada de sal
  • 10 tomates cereja
  • 100 g de mussarela (picada)
  • qb denocciolato de azeitona
  • Tempo de preparação:
    Minutos 15
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 10
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Lave e seque bem a rúcula e coloque-a na batedeira juntamente com o dente de alho, os pinhões, o sal e os queijos. Despeje 1/3 do óleo e comece a misturar. Você tem que misturar em baixa velocidade para não superaquecer as lâminas e assim manter a cor brilhante do foguete.

Aos poucos, adicione o óleo restante e continue a misturar até obter um creme. Ferva bastante água salgada. Cozinhe os fusilli, escorra e transfira-os para uma tigela. Tempere com pesto, tomate cereja cortado em quatro gomos, mussarela e azeitonas!

Casarecce com brócolis e tomate seco

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para preparar este primeiro prato de origem siciliana: casarecce com brócolis e tomate seco, você precisará de:

Ingredientes

  • 400 g de massa caseira sem glúten Schär
  • 250 g de brócolis previamente cozido (mantenha também a água do cozimento)
  • 3 tomates secos em azeite
  • 2 chalotas
  • 1 dente de alho
  • pimentão vermelho
  • azeite virgem extra
  • pecorino ralado
  • sal a gosto
  • Tempo de preparação:
    Minutos 30
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 20
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Refogue o alho em uma panela, assim que dourar, retire, adicionando os tomates secos picados e a pimenta malagueta, deixe cozinhar por alguns minutos. Pegue os brócolis cozidos e coloque-os em uma panela para refogar com o molho preparado, misturando tudo. Por outro lado, use a água do cozimento para cozinhar o casarecce. Quando a massa estiver al dente, adicione-a ao molho e misture tudo bem. Por fim, polvilhe o pecorino ralado por cima.

Risoto com cogumelos e romã

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para fazer este primeiro curso perfeito para o outono, você precisará de:

Ingredientes

  • 500 gr de cogumelos champignon
  • 1 romã grande
  • 1 cebola
  • 1 L de caldo de legumes
  • 400gr de arroz
  • azeite extra virgem a gosto
  • Tempo de preparação:
    Minutos 15
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 20
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Limpe os cogumelos e fatie-os, descasque a cebola e corte-a finamente. Em seguida, divida a romã em duas partes, uma das quais deve ser maior que a outra, esprema a parte maior com um espremedor e descasque a parte restante.

Coloque o azeite e a cebola em uma panela de fundo grosso e quando começar a dourar, adicione os cogumelos, doure-os e adicione o arroz, torre e misture com o suco de romã, depois cubra com o caldo quente e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais caldo se necessário.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os grãos de romã, misture o óleo ou, se preferir, com a manteiga. Coloque em um prato e sirva quente.

Segundos cursos

Mini hambúrguer de leguminosas e quinoa com manjericão

Para preparar estes mini hambúrgueres vegetarianos você vai precisar de:

Ingredientes

Por hamburguer:

  • 480 g de feijão Borlotti
  • 50 g de quinua
  • 2 batatas
  • 1 pacote de pão de hambúrguer sem glúten Schär
  • 4 fatias de pão clássico sem glúten do Master Baker Schär
  • algumas migalhas de pão sem glúten Schär
  • 1 tomate
  • 2 ramos de manjericão
  • um pouco de azeite extra virgem
  • 2g de curry
  • 1 pitada de sal

Para o molho:

  • 1 abacate
  • um pouco de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de coentro
  • azeite virgem extra
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta preta
  • Tempo de preparação:
    Minutos 60
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 20
  • Tempo de descanso:
    4 horas
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Descasque as batatas e cozinhe no vapor por 20-25 minutos. Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por cerca de 15 minutos e escorra bem. Enquanto isso, prepare o molho de abacate cortando a fruta ao meio e retirando o caroço. Descasque-a, corte-a em pedaços pequenos e passe-a para a batedeira juntamente com o sumo de lima, o azeite, os alhos descascados, as folhas de coentros, o sal e a pimenta. Bata até que a mistura fique homogênea, coloque em uma tigela e mantenha na geladeira até usar.

Misture o pão fatiado com o manjericão até ficar bem esfarelado, depois cole-o em uma tigela. Misture o feijão borlotti com batatas, curry e uma pitada de sal; obteve uma mistura homogênea, recolhê-lo em uma tigela, adicione a quinoa e o pão. Cubra e deixe descansar na geladeira por 4 horas, depois divida a massa do hambúrguer em 12 partes pequenas, modele-as nas mãos e passe na farinha de rosca.

Doure os hambúrgueres em uma panela quente com 2-3 colheres de sopa de óleo por 1 minuto, depois vire-os e termine de cozinhar por mais um minuto. Salgue-os levemente e disponha três dentro de cada pão de hambúrguer (que você torrou previamente em uma panela antiaderente), bem espalhados com o molho de abacate. Complete com uma fatia de tomate e sirva.

Torta de cogumelos

Para preparar esta torta de cogumelos você vai precisar de:

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de farinha MIX IT sem glúten Schär
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca sem glúten Schär
  • 150 g de cogumelos porcini
  • 400 g de queijo cottage
  • 100 g de Fontina
  • 30 gramas de parmesão ralado
  • Ovos 6
  • 1 ramo de salsa
  • 2 colheres de azeite
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • Tempo de preparação:
    Minutos 60
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 40
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias finas. Lave, seque e pique a salsa. Deite o azeite num tacho e frite os cogumelos durante alguns minutos para amolecerem, tempere com sal e pimenta, polvilhe com salsa e retire do lume.

Com a batedeira amoleça a ricota até ficar como um creme, depois acrescente o queijo cortado em cubos, o parmesão em lascas e as gemas, misturando tudo bem. Misture a farinha com 2 colheres de água e adicione à mistura de queijo, por fim, adicione os cogumelos.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e junte-as à mistura, tendo o cuidado de misturar de baixo para cima. Unte uma forma com bordas altas e diâmetro de 22 cm, polvilhe com farinha de rosca sem glúten e despeje a mistura.

Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 40 minutos, tomando cuidado para não abrir a porta do forno antes do tempo programado para não “cair” a torta.

Costeletas de vegetais de grão de bico

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para estas costeletas de legumes você vai precisar de:

Ingredientes

  • 250 g de grão de bico já cozido
  • 5 colheres de azeite extra-virgem
  • 2/4 colher de chá de açafrão em pó
  • 3/4 colher de chá de curry de Goa
  • 1 pitada de sal
  • pão ralado a gosto
  • azeite extra virgem a gosto.
  • Schär pão ralado sem glúten
  • Tempo de preparação:
    Minutos 20
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 10
  • Doses:
    para 6 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Coloque o grão de bico em um processador de alimentos junto com as especiarias, sal e quatro/cinco colheres de óleo e reduza tudo a um purê liso e sem grumos, transfira para uma tigela e adicione um pouco de farinha de rosca de cada vez. , apenas o suficiente para não para deixar a mistura pegajosa. Agora forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo adicional, umedeça as mãos com água e amasse um pouco de massa com as mãos formando assim uma costeleta. Coloque todas as costeletas na farinha de rosca e coloque-as na panela. Unte as costeletas na superfície com mais óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° por cerca de dez minutos ou em qualquer caso até dourar.

Sobremesas

Cheesecake de pêra e canela

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para este cheesecake de pêra e canela, perfeito para o outono, você precisará de:

Ingredientes

Para a base:

  • 180 g de Biscotto para Avena Schär
  • 80 g de manteiga

Para cobertura:

  • 600 g de panela
  • 500 g de mascarpone
  • 180 g de açúcar
  • 15 g de isinglass (ou alternativa vegana)
  • 1 pau de canela

Para as peras:

  • 400 g de peras
  • 60 g de cana-de-açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 ou 2 paus de canela
  • 200g de água
  • 30g de manteiga
  • Tempo de preparação:
    Minutos 30
  • Tempo de descanso:
    4 horas
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Primeiro, esfarele grosseiramente os biscoitos, depois faça-os com farinha com uma mistura. Derreta a manteiga em fogo baixo, despeje sobre os biscoitos e misture bem. Forre o fundo da forma com papel manteiga e as bordas com uma folha de acetato. Coloque a base de biscoito dentro, nivelando bem com as costas de uma colher e depois deixe descansar na geladeira por meia hora.

Para o creme, mergulhe a gelatina em água à temperatura ambiente ou siga as instruções do seu espessante alternativo. Entretanto, retire 100 g das natas da dose fornecida e aqueça-as com o pau de canela, retire do lume e deixe em infusão durante alguns minutos. Filtre e aqueça novamente. Esprema o isinglass e dissolva-o bem no creme aromatizado, depois deixe esfriar um pouco.

Semi bata o creme líquido, misture o açúcar e o mascarpone, por fim misture também o creme aromatizado em que você dissolveu a gelatina. Despeje o creme no molde e nivele bem a superfície, depois coloque na geladeira por pelo menos 4 horas.

Lave e descasque as peras, corte-as em 4, retirando o miolo e reduzindo cada dente em 3-4 fatias: não as parta, devem ficar inteiras. Ferva a água e mergulhe as peras por alguns segundos, escorra e reserve. Em uma panela grande e espaçosa coloque o pau de canela, o açúcar e a manteiga. Derreta bem e deixe a canela dar sabor a tudo por alguns minutos.

Agora distribua as peras, sem sobrepô-las: elas só devem tomar cor, demora cerca de 10 min. Retire-os e reserve as fatias de pera. Adicione os 60 gramas de açúcar mascavo e a água: deixe o fundo das peras deglaçar e engrossar ligeiramente, para obter uma calda.

Agora deixe esfriar em temperatura ambiente, retirando mas mantendo o pau de canela. Agora só falta decorar com rodelas radiais de pêra, canela e algumas folhas de hortelã.

Bolo de maçã e avelã

Para este bolo de maçã e avelã você vai precisar de:

Ingredientes

  • 220 g de bolos e biscoitos sem glúten MIX C Schär
  • 600 g de maçãs
  • Lemon 1
  • 150 g de açúcar
  • 125 g de manteiga
  • Ovos 3
  • 1 pacote de fermento em pó
  • 125 g de iogurte natural
  • 1 pitada de sal
  • 50 g de avelãs
  • Tempo de preparação:
    Minutos 20
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 50
  • Doses:
    para 6 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Descasque as maçãs, corte-as em fatias e regue-as com sumo de limão. Com um processador de alimentos, triture o açúcar, as avelãs e as raspas de limão. Coloque a mistura em uma tigela com a farinha, os ovos, o sal, o fermento, a manteiga e o iogurte. Amasse bem e despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, cubra com uma camada de maçãs, despeje sobre o restante da massa e finalize com as maçãs. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.

Torta vegana com geleia de mirtilo

12 receitas sem glúten de aperitivos a sobremesas

Para esta tarte com compota de mirtilo vegan e sem glúten vai precisar de:

Ingredientes

  • 250 g de farinha de trigo sarraceno ou bolos e biscoitos sem glúten MIX C Schär
  • 120 ml de água ou leite de amêndoa
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 4 colheres de sopa de agave ou xarope de bordo
  • 4 colheres de sopa de geléia de mirtilo
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou amido de batata
  • 1 colher de chá de fermento em pó para sobremesas sem glúten
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • Tempo de preparação:
    Minutos 60
  • Tempo de cozimento:
    Minutos 30
  • Tempo de descanso:
    minutos 30
  • Doses:
    para 4 pessoas
  • Dificuldade:
    baixo

Para a base, despeje em uma tigela grande farinha de trigo ou a mistura sem glúten com uma colher de chá de fermento em pó para sobremesas (sempre sem glúten). Adicione também a raspa de laranja ou limão ou canela. Adicione a água ou o leite de amêndoa aos poucos e comece a amassar com as mãos.

Adicione também o azeite de oliva extra virgem e o xarope de bordo ou agave que você escolheu adoçar a torta de forma natural. Continue a amassar e quando sentir que a massa começa a se aproximar da consistência típica de massa quebrada, mas ainda está um pouco pegajosa, adicione farinha de arroz ou amido de batata e continue a trabalhar até que fique bem compacto e não grude mais nos dedos. Coloque a massa bem amassada em uma tigela e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, forre uma forma de tarte com papel manteiga ou unte o fundo e as bordas com óleo.

Quando a massa estiver pronta, espalhe-a no fundo da forma e espalhe a geleia de mirtilo. Cozinhar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos.

Resta-nos desejar-lhe bom apetite!

Em colaboração com Schär

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