Açafrão tempero da saúde! Mas também um grande aliado na cozinha para dar sabor e personalidade a diferentes pratos. Aqui propomos 10 receitas em que a cúrcuma dará um toque extra de cor e sabor.
Açafrão tempero da saúde! Mas também um grande aliado na cozinha para dar sabor e personalidade a diferentes pratos. Aqui propomos 10 receitas em que a cúrcuma dará um toque extra de cor e sabor.
A cúrcuma é uma planta herbácea perene que cresce espontaneamente no Sudeste Asiático; conhecido e cultivado em diferentes regiões do planeta, seu rizoma é utilizado tanto fresco quanto em pó para dar sabor a diversas receitas. Também conhecido como açafrão indiano devido à sua cor amarela com forte poder de tingimento. Do cheiro pungente e do sabor muito forte é um ingrediente adicionado muito versátil que vai bem com muitos ingredientes.
Para ser usado fresco ou em pó, é possível comprá-lo em lojas especializadas na revenda de especiarias, mas muitas vezes, mesmo que apenas em pó, pode ser encontrado nas prateleiras de grandes varejistas.
A seguir, recomendamos algumas receitas às quais a cúrcuma deu caráter e um aroma inconfundível:
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Falafel favorito
O falafel de feijão largo é uma comida de rua muito saborosa do Oriente Médio; para ser preparado na primavera com legumes frescos da estação, estas almôndegas de vegetais são realmente deliciosas. Para serem fritos e servidos rigorosamente na hora, eles têm aquela pitada de cúrcuma entre seus ingredientes que os torna verdadeiramente irresistíveis. A receita passo a passo pode ser encontrada aqui.
Açafrão-da-índia com agretti
Bulgur de cúrcuma com agretti é um primeiro prato de primavera de muito sucesso. Neste prato não faltam sabor e cor, além disso as diferentes texturas tornam-no muito saboroso; para ser servido mesmo à temperatura ambiente, é perfeito para ser consumido durante a pausa para o almoço de trabalho ou num prado florido durante um piquenique ao ar livre. A receita completa está aqui.
Comida de aspargos
O farifrittata di aspargus é um segundo prato cruelty free muito saboroso e a ausência de ovos o torna adequado mesmo para pessoas com intolerâncias ou alergias a este alimento. Para ser preparado com bastante antecedência, também pode ser servido frio com um acompanhamento sazonal fresco; a receita completa está aqui.
Samosa Vegetal
As chamuças de legumes são um prato indiano muito saboroso. Aperitivo picante para ser servido ainda quente, é recheado com batatas, especiarias e ervas aromáticas; geralmente são cozidos em óleo fervente, mas se preferir um prato mais leve também pode cozinhá-los no forno. A receita passo a passo está aqui.
Bolo de arroz com cúrcuma e manjericão
A torta de arroz de açafrão e manjericão é um primeiro prato verdadeiramente único. A combinação de açafrão e pimenta faz com que este prato também se torne “curativo”. Tem um sabor fresco e baixo em calorias; você encontra a receita completa aqui.
Torta salgada com alcachofras e ricota
A torta salgada com alcachofras e ricota é um segundo prato verdadeiramente excepcional. Saboroso e colorido, é um prato primaveril muito especial; açafrão e dá aroma à massa quebrada que contém um recheio vegetariano com um sabor delicado. A receita completa está aqui.
Pudim de alcachofra
O flan de alcachofra é um prato de primavera saboroso e versátil. Para ser servido como prato principal ou para ser incluído nas entradas, tem um sabor muito delicado. Crocante por fora e aveludado por dentro, pode ser servido quente, mas também à temperatura ambiente. A receita passo a passo para fazer está aqui.
Repolho de Savoy
O farifrittata de couve lombarda é outro prato de vegetais a não perder. Preparado com farinha de grão de bico e repolho roxo, é indicado para toda a família. Para ser servido mesmo à temperatura ambiente, é colorido e saboroso, e seria preferível cozinhá-lo com legumes da época para adquirir o seu sabor e propriedades nutricionais, a receita completa está aqui.
Costeletas de vegetais de grão de bico
A costelinha de grão de bico é um prato principal vegano muito saboroso. Perfeito para toda a família, é uma alternativa válida às costeletas de carne; rico em sabor e proteínas vegetais, é perfeito para ser servido no prato ou até mesmo para rechear sanduíches com molhos caseiros. A receita completa está aqui.
Molho de abacate
O molho de abacate é uma receita de comida crua muito saborosa, perfeita para temperar sanduíches ou hambúrgueres veganos. É facilmente preparado em poucos minutos e apenas com ingredientes vegetais; para ser usado em vez da maionese clássica, certamente agradará a toda a família. A receita completa está aqui.
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