Cereais e pseudocereais para alternar com trigo para uma alimentação variada e nutritiva
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O trigo é o cereal mais comum em nossa dieta. Encontramo-lo no pão, na massa, na pizza, na focaccia, nos biscoitos e na maioria dos produtos de pastelaria. Variar nossa dieta é importante e podemos fazê-lo escolha grãos que não sejam trigo, com preferência por i grãos orgânicos e integrais.
A quinua, aamaranto e trigo sarraceno do ponto de vista botânico, não são cereais de verdade, mas vamos inseri-los de qualquer maneira neste artigo, porque seu uso na culinária e na nutrição é semelhante ao dos cereais.
Aqui estão o cereais que podemos inserir no nosso dieta para torná-lo mais variado e saudável.
Farro
Mudar a nossa dieta é muito simples graças aos cereais fáceis de cozinhar, como farro. De fato, para prepará-lo, podemos cozinhá-lo como macarrão. Entre os principais propriedades de soletrado encontramos a riqueza de fibras vegetais que facilitam o trânsito intestinal. O fato é fonte de potássio, magnésio e vitaminas do complexo B. Para enriquecer nossos pratos proteicos podemos consumir espelta em combinação com leguminosas.
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2) Orzo
A cevada é um cereal muito antigo, talvez o primeiro consumido pelo homem. Existem vários tipos de cevada no mercado. Nós encontramos ocevada, que infelizmente, devido ao refino, perde grande parte das propriedades deste cereal, e ocevada descascada, que preserva melhor as propriedades originais do grão e, portanto, representa uma escolha melhor do que a cevadinha. À venda também encontramos ocevada do mundo, uma variedade de cevada de primavera rica em fibras.
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3) Arroz integral
Comparado ao arroz branco refinado, o arroz castanho é privado apenas da parte mais externa e não comestível do grão, chamada casca. Assim o arroz integral retém todos os nutrientes presentes no grão. O arroz integral comparado ao arroz branco fornece nutrientes de maior qualidade. No entanto, quem tem problemas com o consumo de alimentos ricos em fibras deve preferir o arroz branco e seguir sempre a orientação do seu médico neste ponto de vista.
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4) Trigo mourisco
Il trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) é uma planta herbácea da família Polygonaceae. É usado principalmente para obter uma farinha adequada para a preparação de polenta, massas, pães e sobremesas. O principal propriedades do trigo sarraceno è a ausência de glúten, o que o torna um alimento adequado para celíacos. O trigo sarraceno é uma fonte de aminoácidos essenciais, antioxidantes e sais minerais como ferro, zinco e selênio.
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5) Teff
Il teff é uma semente antiga que pertence à família das gramíneas. Entre propriedade de teff encontramos um alto perfil nutricional dado por um teor de vitaminas e sais minerais maior que o trigo moderno, especialmente se refinado. Teff é rico em carboidratos, mas também contém uma boa dose de proteína e é fonte de cálcio, ferro e magnésio, além de fibras.
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6) Milhas
Você já provou milho? Talvez você ainda não saiba que o painço é um cereal super energético e anti-stress. O painço cozinha rapidamente, é fácil de digerir, contém carboidratos e aminoácidos de fácil assimilação para a produção de proteínas. É benéfico para a saúde do cabelo, pele e unhas.
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7) Aveia
O aveia é um cereal de grãos rico em propriedades benéficas. Entre propriedades da aveia encontramos sua capacidade de fornecer ao corpo energia a longo prazo graças ao seu conteúdo de carboidratos de digestão lenta. Seu alto teor de fibras garante o bom funcionamento do intestino e ajuda na digestão. Além disso, as fibras presentes na aveia promovem a redução do colesterol.
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8) Centeio
O centeio é um cereal antigo até agora bastante subestimado que ainda é usado para a produção de farinha. Lá Farinha de centeio serve sobretudo para preparar pão mas também para outras receitas, como focaccia, wraps, bolachas e massas frescas. Além da farinha de centeio é rico em fibras que promovem a sensação de saciedade.
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9) Quinoa
A quinoa é um dos ingredientes básicos da dieta das populações andinas há séculos. Entre os principais propriedades da quinua encontramos sua riqueza em aminoácidos. Na verdade, a quinoa contém todos os Aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa obter dos alimentos para a formação de proteínas. Seu teor de proteína é superior ao do arroz, milho e trigo.
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10) Amaranto
O amaranto é um alimento muito antigo. É considerado o ouro dos incas e astecas e junto com a quinoa pode se tornar um dos cereais que salvarão o mundo graças à sua capacidade de crescer sem a necessidade de pesticidas e resistir a herbicidas. Entre receitas com amaranto mais simples de preparar são os croquetes, as sopas, os flans e os hambúrgueres de legumes. O amaranto é fácil de digerir e contém minerais como ferro, cálcio, magnésio e fósforo.
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Marta Albè
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