Zoom Koom : la recette du « verre de bienvenue » du Burkina Faso à base de gingembre et de mil

Découvrons comment préparer le Zoom Koom, la boisson de bienvenue du Burkina Faso, à base de mil et de gingembre.

@123rf/topntp

Zoom signifie farine, koom signifie eau. Unis, ils forment le Rejoindre Zoom, aussi appelé ZomKom ou ZomKoum, littéralement "eau de farine". Pot d'accueil dei Mossi, population originaire du Burkina Faso, répandue dans tout le pays.

Il est préparé pour toutes les bonnes occasions, y compris les grandes cérémonies comme les mariages. Doux mais aussi épicé, il a une saveur unique et incomparable. 

La recette est assez simple à préparer, idéale pour siroter pendant la chaude saison estivale. 

Zoom Koom : la ricette du Burkina Faso

Il existe différentes versions du Zoom Koom, enrichies selon les préférences avec des morceaux d'ananas frais, du poivre noir, de la cannelle, des citrons, du piment. Nous vous proposons la recette de Lami Cooks qui vous explique dans cette vidéo comment le préparer pas à pas en utilisant du millet et un mélange d'épices dont clous de girofle, poivre noir, piment et poivre Selim. 

Ingrédients

• 2 tasses de millet
• 1/2 cuillère à soupe de clous de girofle
• 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 bandes de poivre Selim (facultatif)
• gingembre frais
• 2 piments séchés
• Sucre au goût (remplacer le blanc par du sucre roux)

processus

Verser le millet dans un récipient en le remplissant d'eau. Laisser macérer toute une nuit (la recette traditionnelle demande 3 jours). Le millet va commencer à fermenter, il faudra donc enlever la partie blanche qui s'est formée à la surface et bien le laver. 

Retirez la peau du gingembre frais et coupez-le en petits morceaux. 

Versez les différentes épices et deux poignées de gingembre dans un grand bol, ajoutez le millet et un peu d'eau. 

Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène que vous filtrerez à l'aide d'un tamis en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce que le mélange soit de couleur grisâtre. Continuez à presser patiemment le mélange pour en extraire tout le jus.  

Maintenant que le jus a été filtré, vous pouvez le sucrer avec un peu de cassonade. Il ne reste plus qu'à le verser dans un verre et ajouter quelques glaçons.

Zoom Koom : la variante la plus rapide avec de la farine de mil

Voir ce post sur Instagram

Une publication partagée par le Burkina Faso ?? (@burkina_takeover)

Le Zoom Koom peut également être préparé avec de la farine de millet comme expliqué dans cette vidéo : il suffit de le verser dans une casserole pendant une dizaine de minutes, en maintenant le feu doux, en le mélangeant à la cuillère. 

Ajouter le piment séché, le gingembre râpé et les clous de girofle dans la poêle, bien mélanger et verser un peu d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des morceaux d'ananas frais.

Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis filtrez-le avec un tamis en le pressant bien avec une cuillère pour en extraire tout le jus. 

Sucrez avec du miel et versez la boisson dans un verre, servez-la avec des glaçons et ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe pour lui donner une saveur encore plus fraîche. 

• Suivez-nous sur Telegram | Instagram | Facebook | TikTok. | Youtube

Lire aussi:

• Bissap : la recette traditionnelle sénégalaise d'une boisson aux fleurs d'hibiscus séchées
• Karkadè : avantages, utilisations et comment en profiter au mieux