La recette que nous vous proposons cette fois-ci vous permet de réaliser chez vous un délicieux yaourt léger et diététique, que vous pourrez déguster en collation en milieu de matinée, l'après-midi pour une collation hypocalorique, ou pour un repas léger peut-être combiné avec des fruits frais. Cette recette simple vous permettra d'aromatiser et de garnir votre yaourt avec ce que vous aimez le plus : confiture, café, cacao, miel, fruits ou épices ! Par exemple, vous pouvez vous faire plaisir et l'assaisonner avec de la cannelle, avec des gouttes et du zeste de citron, ou avec une touche de feuilles de gingembre ou de menthe. Quoi que vous choisissiez, le résultat sera un yaourt personnalisé, diététique et surtout bon !
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La recette que nous vous proposons vous permet de faire un délicieux yaourt léger et diététique à la maison, que vous pourrez déguster en collation en milieu de matinée, l'après-midi pour une collation hypocalorique, ou pour un repas léger éventuellement accompagné de fruits frais.
Cette recette simple vous permettra de aromatisez et garnissez votre yaourt avec ce que vous aimez le plus : confiture, café, cacao, miel, fruits ou épices! Par exemple, vous pouvez vous faire plaisir et l'assaisonner avec de la cannelle, avec des gouttes et du zeste de citron, ou avec une touche de feuilles de gingembre ou de menthe. Quoi que vous choisissiez, le résultat sera un yaourt personnalisé, diététique et surtout bon !
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Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Un litre de lait frais (vous pouvez le choisir parmi la vache, le mouton ou même le mélanger, vous pouvez utiliser celui complètement écrémé et mieux si biologique).
- Un pot de yaourt entier nature et éventuellement biologiqueo: n'oubliez pas qu'un pot de 125 ml suffit pour un/deux litres de lait, donc si vous décidez d'augmenter les doses de lait, prévoyez plus de pots de yaourt en suivant les proportions.
Lors de l'achat de vos ingrédients, vérifiez que la date de péremption est assez éloignée.
- Un marmite en acier plutôt gros propre (beaucoup plus gros que les ingrédients que vous allez mettre)
- Bocaux en verre avec bouchon à vis bien nettoyé et sec, peut-être petit. Ceux de miel ou de confiture, les petits de Nutella ou mieux encore les petits de Bormioli vont bien. Pour assurer une conservation optimale, nous vous conseillons de ne pas mettre tout le yaourt dans un seul pot et de divisez-le en plusieurs récipients.
- Un pull ou une couverture en laine que vous n'utilisez plus (l'important est qu'il soit bien nettoyé)
Quelques avertissements !
Avant de commencer la préparation est bonne lasciare le pot de yaourt et la brique de lait hors du réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce qu'ils aient tous les deux le même température ambiante. Ceci est important pour éviter les chocs thermiques et ne pas tuer les pauvres bactéries qui produiront votre yaourt avec leur activité.
Comment procéder
Arrivé à température ambiante, verser le lait dans la casserole et porter à ébullition, en prenant soin de toujours le vérifier pour qu'il ne sorte pas.
À ce stade, mettre le feu au minimum et laissez-le faire bouillir une dizaine de minutes; puis éteindre et laisser refroidir environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40 degrés.
Pendant ce temps, avec une cuillère, éliminer patine doucement de la surface du lait qui se sera formé pendant l'ébullition et assurez-vous que les outils que vous utilisez pendant tous les processus de préparation sont bien lavés et séchés.
Comment mesurer la température du lait ?
Pour savoir si le lait a atteint la bonne température, trempez-y votre petit doigt bien lavé et séché. Si après trois secondes d'immersion vous ressentez encore la sensation de chaleur sans sensation de brûlure, votre lait sera prêt ! Si, en revanche, vous ressentez une sensation de brûlure, même supportable, cela signifie que le lait est encore trop chaud.
Une fois la température exacte atteinte, payé le pot de yaourt dans le pot de lait, en remuant doucement et constamment, jusqu'à obtenir un liquide homogène.
À ce stade, mettre le couvercle, envelopper le pot avec le drap de laine e remettre le tout dans le four lorsqu'il est éteint (ou alternativement dans une boîte en bois avec couvercle). Il est important de stocker notre "paquet" dans un endroit chaud et sombre afin que les bactéries se développent et travaillent avec la chaleur.
Les temps d'attente...
Si vous préparez votre yaourt le soir, il sera fait le matin au réveil. Alors considérez que la fermentation prend environ 6-10 heures. Une fois prêt, versez-le aussitôt dans les bocaux, fermez-les bien et mettez-les au réfrigérateur. Pour la date de péremption, utilisez celle indiquée sur la brique de lait, qui est l'ingrédient le plus facilement périssable.
Le phoque
Maintenant, vous pouvez vous faire plaisir et ajouter à votre yaourt de nombreux petits morceaux de fruits ou de délicieuses sauces, en essayant également des variétés et des combinaisons que l'on ne trouve normalement pas dans les yaourts du marché.
Par exemple raisin, orange, kiwi, melon, pastèque, ou vous pouvez ajouter cannelle, gingembre, cacao, caramel, nutella, céréales ou biscuits et tout ce que vous avez toujours voulu combiner avec du yaourt.
Et comme toujours, bon appétit !
Verdiana Amorosi
