Le yaourt grec est un aliment que l'on trouve de plus en plus dans les supermarchés comme alternative au yaourt plus traditionnel. Mais quelles sont ses propriétés et les utilisations qui peuvent en être faites ?
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLe yaourt grec est un aliment que l'on trouve de plus en plus dans les supermarchés comme alternative au yaourt plus traditionnel. Mais quels sont les vôtres propriétés, ses caractéristiques et utilisations que peut-on faire avec ?
La caractéristique qui rend ce yaourt spécial est sans aucun doute la sienne consistance, nettement plus compacte et dense que celle du yaourt classique qui satisfait la sensation de faim et donne une sensation de satiété. C'est évidemment un avantage pour les personnes au régime qui souhaitent utiliser cet aliment comme en-cas ou comme base d'un petit-déjeuner protéiné capable d'arriver à midi sans pics glycémiques ni besoin de manger à nouveau.
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YAOURT GREC : LES DIFFERENCES PAR RAPPORT AU NORMAL
La différence entre vos types de yogourt réside évidemment dans le processus de production: Le yogourt grec est soumis à parts égales à la fermentation mais plus de filtrages.
Tout comme le yaourt traditionnel, le yaourt grec est principalement produit à partir de lait de vache (mais il peut aussi être préparé à partir de lait de chèvre ou de brebis) soumis à fermentation par certaines bactéries (ferments lactiques) qui ont la capacité de décomposer le lactose en ses deux composants de base : le glucose et le galactose. À ce stade, le galactose est utilisé par les bactéries pour leur propre métabolisme et de l'acide lactique se forme à sa place, ce qui rend le goût de cet aliment acide. Quoi changements par rapport à la préparation du yaourt traditionnel è filtration qui dans le cas du yogourt grec est plus élevé.
Alors que le yaourt traditionnel est filtré deux fois, le yaourt grec est soumis à une filtration supplémentaire, soit 3 passages au total. Le filtrage supplémentaire Le yaourt grec est soumis à par rapport au yaourt normal, outre la variation de consistance, il a des propriétés différentes, notamment une plus grande quantité de protéines, moins de sodium et de lactose.
YAOURT GREC : PROPRIETES
Comme le yaourt traditionnel, le grec aussi existe en deux versions : full et light, ce dernier est très pauvre en matières grasses (environ 3%). Cependant, les deux solutions sont hypocaloriques même si évidemment le yaourt entier offrira un peu plus de calories.
Le troisième filtrage assure que ce yaourt, dont pratiquement tout le liquide est éliminé, contient beaucoup moins de sodium que le traditionnel et le rend donc également adapté à ceux qui suivent des régimes dans lesquels vous essayez de limiter cette substance au minimum. Grâce aussi à sa production, le yaourt grec il est presque sans lactose ce qui le rend plus digeste même pour ceux qui y sont intolérants.
Ce qui reste à la fin de tous les filtres est un produit plus concentré et riche en protéines ma moins sucré car la majeure partie du sucre est également éliminée dans le processus de production.
Au-delà de la consistance plus dense, le goût du yaourt grec par rapport au yaourt traditionnel n'est pas très différent et est donc généralement apprécié de tous.
VALEURS NUTRITIONNELLES DU YAOURT GREC
CALORIES DE YOGOURT GRECO :
Lo yaourt grec entier provoque 115 calories pour 100 grammes, la version light réduit à la place l'apport calorique d'environ la moitié, donc entre 50 et 55 calories pour 100 grammes. La version légère, cependant, est créée en soumettant le yaourt à un processus industriel utile pour éliminer la plupart des graisses, il est toujours préférable de choisir la variante la plus naturelle possible.
UTILISATIONS DU YAOURT GREC
yaourt grec se prête à diverses utilisations dans la cuisine. Principalement connu comme un ingrédient clé de la sauce tzatziki, cet aliment fermenté est en fait idéal pour la préparation recettes savoureuses que doux.
Il peut être utilisé pour assaisonner les bruschettas, les wraps, les crêpes mais il est également excellent pour enrichir les salades, rendre les risottos ou autres entrées plus crémeuses et plus savoureuses. Vous pouvez le mettre dans des smoothies à la place du lait ou encore le déguster tel quel au petit-déjeuner ou au goûter accompagné de fruits frais ou graines sèches et huileuses.
Si, d'autre part, vous voulez faire l'expérience de vrais ricette à base de yaourt grec, voici une collection pour vous.
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