Vous mangez du poulet ? Tout ce que vous devez savoir et les contre-indications auxquelles vous ne vous attendez pas

Le poulet peut avoir des effets désagréables sur la santé, tant au niveau de la façon dont les animaux sont élevés que des graisses que cet aliment contient

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Malgré son excellente réputation, manger du poulet peut avoir des effets désagréables sur la santé, qui découlent en partie de la façon dont les animaux sont élevés et en partie des graisses que cet aliment contient.





Le poulet a toujours été considéré comme un aliment sain (certainement plus que la viande rouge et les viandes transformées), une source de protéines, mais en même temps faible en calories, idéal pour l'alimentation ou en tout cas le protagoniste d'une alimentation équilibrée.

De plus, c'est un aliment extrêmement polyvalent qui se prête à de nombreuses utilisations et qui peut devenir le protagoniste de nombreuses recettes - dont certaines, comme les escalopes frites, ne sont décidément pas très diététiques. Beaucoup ignorent cependant que même cet aliment recèle des écueils, qui concernent principalement la manière dont il est produit et les conditions de vie du poulet en élevage intensif.

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Il peut être contaminé par des bactéries

Selon une étude menée il y a quelques années, 97 % des blancs de poulet sur le marché sont contaminés par des bactéries pouvant être nocives pour l'homme. Il s'agit de contaminations par les excréments d'animaux, dérivant du fait qu'ils vivent dans des environnements surpeuplés et en l'absence totale de conditions d'hygiène dignes. En outre, environ la moitié des bactéries présentes dans le poulet se sont avérées résistantes à au moins trois des antibiotiques humains les plus courants - c'est parce que les poulets (et, en général, tous les animaux qui vivent toute leur vie dans des élevages industriels) sont traités avec des médicaments. .et produits chimiques.

La résistance aux antibiotiques ne rend pas l'agent pathogène plus virulent mais, en rendant les traitements traditionnels inefficaces, elle peut rendre la guérison plus lente et plus difficile. Les conséquences pour l'homme peuvent être celles typiques d'une infection à la salmonelle - nausées, vomissements, crampes d'estomac, diarrhée. La méthode la meilleure et la plus efficace pour détruire ces bactéries reste la cuisson à très haute température (au moins 165°C).


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Augmenter le taux de cholestérol sanguin

Contrairement aux idées reçues, la viande blanche est également mauvaise pour le cœur, car elle fait monter le taux de cholestérol : en effet, selon l'université de Harvard, lorsqu'il s'agit de mauvais cholestérol dans le sang (associé au risque de maladie cardiaque et d'infarctus ) la viande blanche n'est pas meilleure que la rouge. L'étude s'est penchée sur les valeurs sanguines d'une centaine de personnes, femmes et hommes, âgées de 21 à 65 ans et a examiné si le taux de cholestérol évoluait selon qu'ils consommaient des protéines sous forme de viande rouge, de viande blanche ou d'origine végétale. comme les légumineuses, les noix et les produits à base de soja. Pour réduire les risques d'autres facteurs affectant le taux de cholestérol, les participants ont été invités à faire une activité physique modérée et à ne pas consommer d'alcool pendant la durée de l'expérience. 

L'étude a révélé que les taux de «mauvais» cholestérol sanguin étaient significativement plus élevés après avoir mangé de la viande, blanche et rouge, par rapport à un régime à base de protéines végétales. Cela confirme à quel point une alimentation végétalienne (voire végétarienne) est bien plus saine pour notre santé. De plus, de nombreux aliments végétaux apportent une excellente teneur en protéines à notre alimentation, comme on peut le voir dans celui-ci table:

Vous mangez du poulet ? Tout ce que vous devez savoir et les contre-indications auxquelles vous ne vous attendez pas

Les principales sources de protéines végétales à table (Crédits : Harvard Health)

Ça peut faire grossir

Bien qu'il s'agisse d'une viande maigre et particulièrement recommandée par les diététiciens et les nutritionnistes, le poulet n'en reste pas moins une protéine d'origine animale. Une étude a révélé qu'il existe une corrélation entre le type de régime suivi et le poids corporel, et il a été constaté que les végétariens ont un IMC inférieur à ceux qui consomment habituellement de la viande.



En fait, les participants à l'étude suivaient un régime non végétarien et consommaient de plus grandes quantités de graisses saturées et d'acides gras et moins de fibres, de bêta-carotène et de magnésium que ceux qui suivaient un régime végétarien.

Par conséquent, consommer fréquemment du poulet (surtout s'il est cuit de manière gourmande mais malsaine) peut nous faire absorber beaucoup de graisses saturées qui, avec le temps, peuvent entraîner une prise de poids. Pour cette raison, il est souhaitable de consommer du poulet avec modération, préférant peut-être des plats à base de légumes et de légumineuses.

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