On n'a pas l'habitude de le voir ainsi, car il arrive sur nos tables beaucoup plus tôt, pourtant l'artichaut a une belle fleur de lavande
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveOn n'a certes pas l'habitude de le voir ainsi, car il arrive sur nos tables beaucoup plus tôt, pourtant l'artichaut a une belle fleur couleur lavande. Elle est connue sous le nom de Cynara et est une fleur très sensible au froid, c'est pourquoi elle pousse dans les régions au climat doux, comme celles de la Méditerranée.
On mange les feuilles de l'artichaut, alors où est la fleur ? On le trouve dans le soi-disant cœur, la partie molle à l'intérieur, bref, s'il n'a pas encore fleuri on finit par le manger, au contraire si l'artichaut est récolté trop tard, il commence à pousser sous forme de filaments (poils) dont la texture n'est pas agréable au goût. .
Donc, techniquement, si elle est laissée sur la plante, les bractées développent l'inflorescence interne d'une couleur vive tendant vers le bleu. Les fleurs qui une fois pollinisées donnent vie aux akènes, très similaires aux vesses de pissenlit.
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La fleur inculte fleurit généralement fin juillet et donne de la joie au jardin pendant une dizaine de jours avec sa couleur, puis commence à se dessécher.
Mais la plante, au contraire, est vivace, seuls les carducci, ou germes, sont utilisés pour la reproduction, dans cette vidéo il est bien expliqué comment faire pousser des artichauts :
Les artichauts sont les protagonistes de l'hiver dans la cuisine, en effet on les trouve de fin novembre au début du printemps. La plante peut atteindre jusqu'à un mètre cinquante et aujourd'hui, elle est populaire dans le monde entier principalement parce que ses propriétés semblent ne jamais s'arrêter. Elles sont source de fer, de sels minéraux, de bêta-carotène, de fibres, contiennent des vitamines du groupe B, C et possèdent encore des propriétés antioxydantes, hépatoprotectrices, aphrodisiaques et anti-cellulite.
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