Vive la bruschetta ! Le pain grillé peut être encore plus sain que le pain frais (si vous ne faites pas cette erreur).
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLe pain grillé est extrêmement sain, encore plus que le frais. En effet, les nutriments ne sont pas éliminés par le processus de torréfaction et la valeur nutritionnelle reste inchangée.
Niket Sonpal, directeur associé du programme de médecine interne au Brookdale University Hospital and Medical Center, a déclaré que les vitamines et les minéraux restent dans le pain. Et même la réaction chimique déclenchée par la torréfaction produit une modification des amidons qui la rend potentiellement plus digeste.
Les mêmes réactions chimiques, entre autres, décomposent les glucides, selon Jess Cording, et donc le pain grillé a un indice glycémique légèrement inférieur à celui du pain frais.
Mais ce que vous ne devriez pas faire, c'est le brûler, dit Sonpal, non seulement parce que le goût devient désagréable, mais aussi parce qu'un composé potentiellement cancérigène appelé acrylamide se forme à partir d'amidons et d'acides aminés.
Substance chimique qui se forme dans les féculents lors de la cuisson à haute température en raison du processus chimique appelé "réaction de Maillard". Ce qui peut être évité en faisant bouillir les aliments ou en les cuisant à des températures inférieures à 120°C. Et pour le pain, faites attention à combien vous le laissez griller et si nécessaire, jetez-le.
Alors oui au toast qui est encore plus bénéfique que le pain sain tant qu'il n'est pas cramé. Et bien sûr il vaut toujours mieux opter pour du pain de qualité.
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