Grâce aux campagnes de sensibilisation au sel, 15 % de moins est consommé en Angleterre. Cela a eu des effets bénéfiques sur le risque de décès par maladie cardiovasculaire
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxNous consommons beaucoup, trop de sel. Un condiment qui rend nos plats plus savoureux mais en même temps, s'il est consommé en quantités exagérées, a un effet nocif sur notre organisme. En Angleterre, grâce à des campagnes gouvernementales et non gouvernementales, réussi à réduire la consommation moyenne de sel de 15% et cela a entraîné une conséquence bénéfique 40% de réduction des décès dus aux maladies cardiaques.
Pour arriver à la conclusion qu'il existe une corrélation entre les deux phénomènes, c'est une recherche menée par l'Université Queen Mary (Londres) et publiée dans le British Medical Journal. L'étude a analysé un échantillon de plus de 31 mille personnes qui avaient participé à la Health Survey for England 2003-2011, une série d'enquêtes annuelles sur l'état de santé des personnes vivant en Angleterre.
Les chercheurs sont convaincus que le plus grand contributeur à la diminution des décès a été le diminution de la pression artérielle, due à une consommation moindre de sel même si dans la même période on a noté une diminution d'autres facteurs de risque tels que le cholestérol et le tabagisme au profit d'une plus grande consommation de légumes et de fruits.
"À la lumière de ces résultats, nous pouvons dire que la réduction des niveaux de sel alimentaire a joué un rôle important dans la chute de la pression artérielle, et probablement aussi dans la réduction des accidents vasculaires cérébraux et des cardiopathies ischémiques qui se sont produites en même temps", a déclaré dans un article Feng He, auteur de l'étude.
Malgré la réduction mise en évidence, travail d'information sur les méfaits d'une consommation excessive de sel e le travail de convaincre les fabricants de réduire le sel présent dans les aliments emballés n'est pas encore terminé. En fait, il y a encore trop de gens (70% des adultes britanniques) qui dépassent chaque jour 6 grammes de sel (trop selon les experts) et, entre autres, 80% de cette substance est introduite de manière peu consciente, car elle est cachée dans les aliments transformés les plus courants.
Le vrai problème sur lequel il faut agir est le suivant : la plupart des aliments emballés que nous consommons contiennent du sel qui s'ajoute à la quantité que nous utilisons déjà pour assaisonner les pâtes, les légumes, etc. Raison de plus pour réduire de plus en plus la consommation d'aliments emballés, en privilégiant les produits frais.
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